Вареники с мясом — простое, сытное и очень вкусное блюдо. Его можно готовить множеством способов, меняя дополнительные ингредиенты начинки. В этой статье вы узнаете, как готовить вареники с мясом классическим способом и с добавлением капусты.
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 60 минут
Вареники с мясом: рецепт
Для приготовления нежного и мягкого теста понадобятся:
- мука в/с — 2 ст.;
- вода — примерно 120 мл;
- яйцо — 1 шт.;
- щепотка соли.
Муку нужно предварительно просеять, чтобы насытить кислородом, это положительно скажется на консистенции теста и его вкусовых качествах.
Влейте в нее воду, добавьте яйцо и соль. Вымешивайте не менее 5 минут, понемногу подсыпая муку, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Для начинки понадобится:
- фарш — 300 г (рекомендуется взять говяжий фарш или смешанный);
- репчатый лук — 1 шт.;
- соль и перец — по вкусу.
Измельчите лук, смешайте его с фаршем, посолите, поперчите. По желанию добавьте другие специи или зелень. Тесто разделите на несколько равных частей, скатайте из них колбаски, нарежьте на одинаковые кусочки.
- Раскатывайте их на присыпанной мукой поверхности, начиняйте мясом, складывайте пополам и хорошенько склеивайте края.
- Вареники с мясом — отличный вариант домашнего полуфабриката, их можно заморозить и отваривать по необходимости.
- Если вы хотите приготовить более легкое кушанье, попробуйте добавить в начинку капусту, получается очень вкусно и менее калорийно.
Вареники с капустой и мясом
Рецептура теста остается неизменной, для начинки же понадобится:
- мясной фарш (говяжий или смешанный) — 300 г;
- капуста свежая белокочанная — 300 г;
- 1 небольшая луковица;
- растительное мало для жарки: соль и перец по вкусу.
Капусту мелко нашинкуйте. Выложите на горячую сковородку, добавьте пару ложек воды и потушите 3–5 минут, она станет более мягкой и сочной. Добавьте масло и обжарьте 10–15 минут. Лук хорошо измельчите, обжарьте отдельно до золотистого цвета и смешайте с готовой капустой, добавив соль и перец. К готовой овощной смеси добавьте мясной фарш, все перемешайте.
Начинка готова, раскладывайте ее на раскатанные кружочки теста и хорошо заклеивайте края. Вареники нужно варить в кипящей чуть подсоленной воде с добавлением ложки растительного масла, оно предотвратит склеивание. Подавайте горячими со сливочным маслом или сметаной, свежей зеленью. Оба рецепта вареников с мясом помогут накормить близких и получить истинное удовольствие.
Источник: wday.ru
