Здоровая еда

Хрупкое счастье — читать на Gastronom.ru

17.01.2024

Новый год – праздник традиционный, за что мы его и любим, а оригинальной новогоднее застолье делают новинки в меню, подарки и милые сюрпризы, включая сервировку стола. Обратите внимание на изысканную посуду из стекла.

5/5
Голосов: 1

Дороже золота

По легенде, однажды римскому императору Тиберию, который частенько разбивал кубки после обильных возлияний, стеклодув преподнес в дар необычный стеклянный сосуд. Необычность была в том, что когда мастер бросил его на пол, стекло не разбилось, а лишь помялось. После чего он легким движением руки вернул сосуду прежнюю форму. Император незамедлительно поинтересовался, кто владеет секретной формулой гибкого стекла. Мастер указал на себя. А зря. Тиберий тут же высчитал, что это новое стекло может побить цены на золото и вытеснить его с рынка. И приказал казнить умельца, что и было сделано.

Клуб первых

Сегодня стеклодувам ничто не угрожает. Процесс варки стекла хорошо изучен, секретов не осталось. Конечно, у каждого уважающего себя производителя есть секрет, который делает бренд уникальным.

Производитель посуды из стекла под брендом Pasabahce /Пашабахче, которому больше 80 лет, выпустил первое в мире стекло с ультрагигиеничным, антимикробным покрытием. А новая серия Estrella/Эстрелла с необычным дизайном может стать тем самым ярким акцентом на новогоднем столе, который приятно удивит родных и близких. Ее изюминка – в геометрическом узоре на стаканах, а у салатников еще и неровный, ажурный край, так что все вместе создает ощущение ручной работы, особой тонкости и уютности. Такая посуда элегантно подчеркнет и оливье, и другие любимые блюда.

Согласитесь, за всю историю человечества был выпущен миллиард всевозможных стаканов, ваз и салатниц. Изобрести что-то принципиально новое вряд ли возможно. Но можно вдохнуть в традиционную посуду современную эстетику. Именно это и получилось сделать в новой серии Estrella/Эстрелла.

О вкусах спорят

Между прочим, разнообразие форм стаканов и бокалов – не только плод бурной фантазии дизайнеров. Форма напрямую связана с нашими вкусовыми рецепторами. К примеру, вкус сухого вина мы ощущаем боковыми сторонами языка, а сладость десертного вина или ликера – кончиком языка. Это выяснили еще в середине прошлого века. С тех пор для каждого напитка продумана форма бокала, которая раскрывает его вкус. И это прописано в правилах сервировки, сомелье их отлично знают. А вот декораторы от правил иногда отступают.

Новогодняя магия

Как сделать праздничный стол местом притяжения? Проявить магию стеклянной посуды.

Сначала готовим базу: на столе – природные цвета и натуральный текстиль, это касается скатерти и салфеток. Затем в игру вступают детали. В прозрачный стакан с необычной геометрией Estrella/Эстрелла поставьте еловую веточку. Длинную световую гирлянду можно разложить вдоль стола, свечи расставить рядом с прозрачными и гранеными салатницами – и стекло, сверкая и искрясь, усилит нежность и чистоту этой новогодней сервировки. Собственно, вот он, тренд наступающего 2024 года – экостиль. Природные оттенки, натуральность, естественность форм.

3 стильных кита

Напоследок, ТОП-3 правила стильной новогодней сервировки.

Цвет. На столе достаточно двух-трех цветов, не стоит перегружать его красками.
Фактура. Приветствуются экологически чистые и возобновляемые материалы. Салфетки из ротанга или бамбука усилят экостиль.
Светопроницаемость. В этом году разнообразные оттенки стекла уступают пальму первенства его прозрачности. Прозрачность уравновесит все насыщенные цвета на столе. И к тому же кристально чистую вазу всегда легче согласовать с салатницами и стаканами, пусть даже они будут из разных коллекций.

Итак, направление задано. Дальше дайте волю фантазии. И не забывайте, что праздник – не просто набор вещей и угощений, а состояние души.

Теплый салат с морепродуктами, мандаринами и рисом

Перринг: Вино белое сухое Пино Гриджио

Количество порций: 2

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

300 г морепродуктов (креветки, мидии, кальмар, осьминог, гребешок)
200 г приготовленного дикого риса или риса микс (теплый)
100 г молодого шпината
2 мандарина
40 г миндаля
1/2 красной луковицы
20 г сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
Соль, свежемолотый черный перец

Для заправки:

3 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. кунжутного масла
1 ст.л. кунжута
1 ст.л. белого винного уксуса
1 ч.л. меда

Инструкции:

1. Измельчите чеснок. Морепродукты сбрызните соком лимона, добавьте чеснок, соль и перец и оставьте на 10-15 мин.

2. Мандарины очистите и разделите на дольки. Красный лук нарежьте мелким кубиком, миндаль порубите ножом.

3. Разогрейте сковороду с маслом, выложите морепродукты и обжаривайте 2-3 мин.

4. Для заправки смешайте кунжутное масло, винный уксус, соевый соус и мед. Хорошо перемешайте и добавьте кунжут.

5. Выложите на порционные тарелки рис, шпинат, лук и миндаль, перемешайте. На рис выложите морепродукты и дольки мандарина. Полейте салат заправкой и сразу же подавайте.