Постный морковный торт — очень вкусный! В нем нет никаких продуктов животного происхождения, то есть он подходит постящимся и веганам. А еще он хорош тем, что его вкус можно подстраивать под себя, меняя состав специй (вместо корицы и имбиря можно положить, например, мускатный орех и кардамон), базовые овощи-фрукты (замените морковь на батат или цукини, а вместо яблочного пюре используйте грушевое или персиковое), а также крем (используйте любые другие орехи или приготовьте его на основе веганского крим-чиза).
Постный морковный торт, пошаговый рецепт с фото на 567 ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 3 средние морковки, 300–400 г
- 300 г яблочного пюре (готового или из запеченных яблок)
- 100–150 г грецких орехов
- 150 г растительного масла
- 2,5 стакана муки, 370 г
- 1–1,5 стакана сахара, 200-300 г
- 2 ч. л. молотой корицы, 8 г
- 1 ч. л. молотого сухого имбиря, 4 г
- 2 ч. л. разрыхлителя, 8 г
- 0,5 ч. л. соды, 2 г
- 0,5 ч. л. соли, 3 г
Для крема:
- 200 г нежареных кешью или полностью очищенного миндаля
- 100 г меда (можно заменить 1 спелым бананом)
- 100–150 г миндального или любого другого орехового молока
- 3 ст. л. растительного масла, 45 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Орехи для крема заранее, минимум за 2 ч (а лучше за 10-12 ч) замочите в воде комнатной температуры. Затем откиньте на дуршлаг и измельчите блендером, добавляя мед (или кусочки банана), масло и молоко. У вас должна получиться масса густоты жирной сметаны.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 160°С без конвекции. Застелите форму диаметром 24–26 см бумагой для выпечки. Морковь очистите и натрите на терке. Смешайте морковь, яблочное пюре и растительное масло.
Шаг 3
Орехи порубите так чтобы были и мелкие, и крупные кусочки. В другой миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, орехи, сахар, соль, разрыхлитель, соду и специи, тщательно перемешайте.
Шаг 4
Соедините мучную смесь и морковную до однородности, не вымешивайте слишком активно. Выложите тесто в форму. Выпекайте в нижней трети духовки 50–60 мин. Проверьте корж на готовность – воткнутая в него деревянная шпажка должна выходить сухой. остудите корж на решетке.
Шаг 5
Остывший корж разрежьте пополам и промажьте нижнюю часть примерно третью крема. Выложите сверху вторую половину коржа, обмажьте со всех сторон оставшимся кремом, украсьте по собственному усмотрению и поставьте в холодильник минимум на 1 ч.
Кстати
Чтобы морковь максимально однородно вмешалась в тесто, трите ее на самой мелкой терке. Если морковь молодая и очень сочная, то лишнюю жидкость стоит слегка отжать или немного увеличить количество муки, чтоб тесто не получилось слишком жидким
Источник: gastronom.ru
