Торт Наполеон советский – незабываемый десерт детства. Считается, что придумали угощение московские кондитеры в 1912 году, когда отмечали столетие победы над знаменитым французом. Выпечку нарезали треугольниками, которые напоминали знаменитую шляпу полководца. Хотя, более правдоподобной версией выглядит та, что десерт пришел в Россию вместе с французскими аристократами, бежавшими от революции в 18 веке. Разве знаменитый французский мильфей чем-то не напоминает наш «Наполеон»? Только в классическом рецепте прослойку делали не из заварного крема, а на основе джема. В советские времена торт имел бешеную популярность. Все потому, что ингредиенты все довольно простые и их легко было достать на полках советских магазинов. Вот как раз такой торт мы вам предлагаем сегодня приготовить: классический, вкусный, сочный и неповторимый.
Торт Наполеон советский, пошаговый рецепт с фото на 618 ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука – 510 г
- молоко – 260 мл
- яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 190 г
- соль – 3 г
- сахар – 50 г
- уксус 6% – 10 мл
Для крема:
- молоко – 300 мл
- яйцо – 1 шт.
- мука – 30 г
- сливочное масло — 200 г
- сахар – 180 г
- ванильный сахар — 10 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовьте тесто для торта «Наполеон советский». В глубокой миске соедините сахар, соль¸ уксус и яйцо, перемешайте. Влейте молоко и взбейте венчиком до получения однородной массы.
Шаг 2
Сливочное масло растопите на плите или в микроволновой печи, остудите. Затем влейте в тесто и еще раз все хорошо взбейте.
Шаг 3
Муку просейте с разрыхлителем. Небольшими порциями всыпайте тесто, тщательно перемешивая после каждой. Важно, чтобы тесто стало однородным, без комочков. Замесите эластичное тесто.
Шаг 4
Духовку предварительно нагрейте до 180°С. Тесто разделите на 8 частей и раскатайте в тонкий пласт. Наколите вилкой. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, и выпекайте 4–5 минут. Так сделайте все заготовки. Выкладывайте их друг на друга по мере готовности.
Шаг 5
Приготовьте заварной крем. Соедините сахар и ванильный сахар с мукой, добавьте яйцо и перемешайте. Влейте молоко и еще все хорошо перемешайте. Должна получится однородная масса.
Шаг 6
Крем перелейте в сотейник и поставьте на небольшой огонь. Доведите до кипения. Варите около 6–8 минут, помешивая. Затем снимите с огня и остудите.
Шаг 7
Соберите торт, промазывая каждый корж кремом и складывая их друг на друга. Последний корж раскрошите. Украсьте торт сверху и дайте настояться около 2–3 часов.
Кстати
В тесто для торта «Наполеон советский» соль добавляют в обязательном порядке, даже если она не указана в рецепте. Специя не только сделает тесто более вкусным, но и способствует его слоению. Ту же функцию выполняет кислота (лимонный сок, уксус).
Источник: gastronom.ru
