Пышные блинчики с легким, пористым тестом, сложенные стопкой и политые сиропом, вареньем или шоколадом — классическое блюдо для завтрака, которое пришло к нам из американских дайнеров. Их можно готовить по базовому рецепту, а можно добавить какао, печеную тыкву или банан. Получится совсем другая история. Панкейки можно подавать с чем угодно, украсив ягодами или мятой, сахарной пудрой, взбитыми сливками и вообще всем, что вам нравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для панкейков:
- 250 г муки
- 250 мл молока
- 40 мл растительного масла
- 18 г сахара
- 5 г соли
- 3 г сухих дрожжей
- 2 яйца
Для солёной карамели:
- 100 г тростникового сахара
- 50 мл воды
- 20 г соли
- 1 ст. ложка сливок 34%
Для украшения:
- конфеты M&M
- поп-корн
- мята
- сахарная пудра
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подогреваем молоко, добавляем постепенно сахар, соль и сухие дрожжи.
Даем смеси 10 минут отдохнуть.
Шаг 2
Добавляем растительное масло, яйца и муку, просеянную через сито, и хорошо перемешиваем. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 3
Перемешиваем тесто второй раз и откладываем ещё на 20 минут.
Шаг 4
На подогретую сковороду выливаем небольшими порциями получившееся тесто, обжариваем по 2 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
Способ приготовления соленой карамели:
Шаг 5
В кастрюле смешиваем тростниковый сахар и воду, помешиваем и ждем, когда смесь карамелизуется.
Шаг 6
Добавляем столовую ложку сливок и тщательно перемешиваем.
Варим ещё 30 минут на слабом огне до загустения.
Шаг 7
Только после того, как соус остынет, добавляем соль и перемешиваем.
Шаг 8
На тарелку друг на друга выкладываем 4 панкейка, поливаем карамелью.
Украшаем конфетами M&M, поп-корном, мятой и сахарной пудрой.
Источник: gastronom.ru
