Каре — одна из самых, можно сказать, драгоценных частей ягненка. Это нежное и ароматное мясо на реберной кости, с которым важно обходиться очень бережно, например, запекать долгое время при очень низких температурах. Такое блюдо прекрасно сочетается с картофельным гратеном, главное — не забыть купить свежий тимьян, который в этом блюде незаменим.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для гратена:
- картофель — 800 г
- тимьян — 2 веточки
- сливки — 100 мл
- тертый пармезан — 100 г
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Для мяса:
- каре ягненка — 1,5 кг
- тимьян — две веточки
- чеснок — 4 зубчика
- оливковое масло — 5 ст л.
- соль и свежемолотый перец — по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Замариновать мясо в оливковом масле с тимьяном, солью и перцем и оставить на час при комнатной температуре.
Шаг 2
Разогреть духовку до 50 градусов.Выложить ягненка вместе с маринадом в форму для запекания и отправить в духовку на 4,5 часа.
Шаг 3
Для картофельного гратена необходимо промыть и очистить картофель, нарезать его на слайсере на тонкие диски. Выложить в миску, перемешать с тимьяном, сливками, солью и свежемолотым перцем.
Шаг 4
Картофель уложить слоями в форму для запекания. Первую половину картофеля щедро посыпать пармезаном. Поверх заполненного блюда распределить остатки сыра.
Шаг 5
Разогреть духовку до 145 градусов. Накрыть гратен фольгой и выпекать один час. Проверить картофель на готовность ножом. В случае, если он уже готов, снять фольгу и выпекать еще 15 минут до образования золотистой корочки.
Подавать вместе с ягненком.
Источник: gastronom.ru
