Ингредиенты для «Запеченная свиная шейка»:
Предлагаю простой рецепт, как приготовить вкусную свинину в духовке целым куском. Мясо получается сочным и невероятно вкусным как в горячем, так и в холодном виде.
Категория:
Горячие блюда
Блюда из мяса
Горячие блюда из свинины
Ингредиенты для «Запеченная свиная шейка»:
-
Шейка свиная
—
2 кг -
Соль
—
1,5 ч. л. -
Перец черный
—
1 ч. л. -
Кориандр
—
1/2 ч. л. -
Розмарин
—
1/2 ч. л. -
Тимьян
—
1/2 ч. л. -
Чеснок
—
3 зуб. -
Масло оливковое
—
2 ст. л. -
Приправа
(состав: томатные хлопья, чеснок, базилик, орегано)
—
1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал 7241.3 ккал |
белки 276.6 г |
жиры 668.3 г |
углеводы 20.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 340 ккал |
белки 13 г |
жиры 31.4 г |
углеводы 1 г |
Рецепт «Запеченная свиная шейка»:
Смешать перец чёрный горошком, кориандр в зёрнах, розмарин, тимьян, приправу «Томаты, базилик, чеснок» и растереть их в ступке. Добавить 1,5 ч. л. соли или по вкусу, оливковое масло, выдавить чеснок через пресс и перемешать. Натереть мясо со всех сторон и убрать мариноваться на ночь в холодильник.
Далее отмерить формовочную сетку с запасом по краям, чтобы можно было кончики завязать шпагатом. Натянуть сетку на мясо, туго завязать с двух концов. Это делается для того, чтобы в готовом виде мясо сохранило аккуратную форму, и стало плотнее.
Уложить мясо в рукав для запекания, завязать пакет и сделать несколько проколов толстой иглой для выхода пара.
Убрать в разогретую до 180°С духовку и запекать до готовности (у меня ушло около 60 минут). Ориентируетесь на особенности своей духовки.
Для проверки на готовность проткните кусок тонким ножом и посмотрите на вытекающий сок — у готового блюда он должен быть прозрачным. Температура внутри куска мяса должна быть 69-75° (для этого используйте термощуп)
Готовому мясу дать отдохнуть 10 минут при комнатной температуре, затем нарезать и подать.
Источник: povarenok.ru
