Этот супер шоколадный торт, с ореховым вкусом и трюфельно-кремовой серединой придётся по вкусу шокоголикам. Идеальное завершение приятного вечера. Создателем торта Бароцци был кондитер Эудженио Голлини. Сначала эта выпечка на базе шоколада, орехов и кофе называлась Черная земля, но в 1907 году кондитер переименовал торт в честь знаменитого архитектора Джакомо Бароцци.
Шоколадный торт Бароцци (Torta Barozzi ), пошаговый рецепт с фото
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Отмечаем праздники красиво!
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- шоколад темный 70 % 250 гр
- яйца куриные 4 шт.
- кофе растворимый 1 ч л.
- сахар 150 гр
- сливочное масло 100 гр
- фундук 100 гр
- соль щепотка
- коньяк 100 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Фундук подсушить в микроволновке и счистить коричневую шкурку. С помощью блендера смолоть в мелкую крошку.
Шаг 2
В микроволновке растопить черный шоколад со сливочным маслом. Всыпать растворимый кофе. Перемешать до однородности.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с половиной сахара и взбить до побеления и увеличения объёма.Смешать растопленный шоколад со взбитыми желтками.
Яйца разделить на белки и желтки. Желтки смешать с половиной сахара и взбить до побеления и увеличения объёма.Смешать растопленный шоколад со взбитыми желтками.
Шаг 3
Подмешать измельчённые орехи и коньяк.
Шаг 4
Белки смешать со второй половиной сахара и взбить до устойчивых пиков. Аккуратно, в 2-3 захода вмешать взбитые белки.
Шаг 5
Форму застелить фольгой! Оставьте свисающие края фольги, чтобы за них можно было вытащить торт.
Выложить шоколадное тесто в форму.
Моя форма размером 24 см на 13 см, высотой 4,5 см.
Заранее разогреть духовку до 160 градусов. Поставьте форму в духовку на 40-45 минут. Тесто поднимется, но потом опадёт. Сверху образуется корочка, которая пойдёт трещинами. Внутри тесто будет влажным, можно проверить деревянной шпажкой.
Оставить торт остыть и только потом вытащить его из формы. Фольгу не снимать! Оставить на ночь ничем не прикрытым для стабилизации. Поэтому этот торт лучше печь вечером.На следующий день выпечку перевернуть вверх дном. Подсохшая верхняя корочка будет внизу, а сверху торт будет нежным, влажным, похожим на трюфель. Фольгу, естесственно, снимите. Нарезать на порционные кусочки и подавать к кофе или чаю. Торт ничем не украшается.
Выложить шоколадное тесто в форму.
Моя форма размером 24 см на 13 см, высотой 4,5 см.
Заранее разогреть духовку до 160 градусов. Поставьте форму в духовку на 40-45 минут. Тесто поднимется, но потом опадёт. Сверху образуется корочка, которая пойдёт трещинами. Внутри тесто будет влажным, можно проверить деревянной шпажкой.
Оставить торт остыть и только потом вытащить его из формы. Фольгу не снимать! Оставить на ночь ничем не прикрытым для стабилизации. Поэтому этот торт лучше печь вечером.На следующий день выпечку перевернуть вверх дном. Подсохшая верхняя корочка будет внизу, а сверху торт будет нежным, влажным, похожим на трюфель. Фольгу, естесственно, снимите. Нарезать на порционные кусочки и подавать к кофе или чаю. Торт ничем не украшается.
Источник: gastronom.ru
