Ингредиенты
Рис 1 стак.
Чеснок 3 головки
Морковь (крупная) 1 штука
Лук репчатый 1 штука
Перец острый (красный) 1 штука
Кориандр в зернах 1 ч.л.
Зира молотая 1 ч.л.
Барбарис 1 ст.л.
Масло растительное рафинированное 50 миллилитров
Соль
- Количество порций: 4
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Температура подачи: Горячее блюдо
- Тип обработки: Варка
- Кухня: Восточная
- Повод: Повседневный
- Сезон: круглый год
Ведущая «Доброго утра» на Первом канале придерживается вегетарианства и адаптирует под свой образ жизни даже традиционные блюда.
— Лучше всего для приготовления плова подходит традиционный казан. Но если нет казана, подойдет и другая толстостенная посуда.
Способ приготовления:
Для начала необходимо почистить и нарезать овощи: лук — полукольцами, морковь — крупной соломкой.
Я готовлю золотисто-бронзовый плов, не люблю светлый. Для этого необходимо хорошенько прожарить лук.
Итак, прогреваем казан на огне. Наливаем в него масло. Бросаем туда лук и хорошенько жарим. До темно-коричневого цвета. И только потом добавляем к луку морковь, перемешиваем все и продолжаем жарить еще 5-7 минут.
Затем добавляем кориандр, зиру и барбарис.
Заливаем 2-мя стаканами кипятка.
Добавляем соль. Перемешиваем все.
Потом бросаем в казан целый острый красный перец. И ни в коем случае его не нарезайте! Иначе плов будет слишком острым.
Все варится около 30 минут
Рис нужно тщательно промыть и выложить сверху аккуратно, не перемешивая все содержимое казана. С помощью шумовки можно выровнять поверхность.
Доливаем в казан еще немного кипятка, чтобы уровень воды превышал уровень риса, примерно на 1 сантиметр.
Тщательно промываем чеснок и частично освобождаем его от шелухи, снимаем только верхний слой. Так, чтобы зубчики чеснока остались в шелухе. Погружаем головки чеснока в рис, буквально вдавливаем.
Кипит наш плов без крышки около 10 минут на большом огне. Затем закрываем крышкой, убавляем огонь и продолжаем готовить на медленном огне. Пока не будет готов рис. Если Вы используете обычный белый рис, то это займет около 15 минут. И в самом конце можно будет перемешать наш плов!
Источник: wday.ru
