Огурцы для этого блюда мы выдерживаем в собственном соку – фреше из огурца. Страчателлу сейчас научились делать и у нас, поэтому найти этот сыр — не проблема. Блюдо дополнит яркое песто из листьев щавеля, жареные семечки подсолнуха и свежая зелень.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сыр страчателла — 200 г
- песто из щавеля — 60 г
- жареные семечки подсолнечника — 20 г
- редис -150 г
- огурцы малосольные — 200 г
Для малосольных огурцов:
- огурцы -300 г
- огуречный фреш -100 мл
- укроп -10 г
- соль -2 г
- перец -1 г
- сахар -1 г
- яблочный уксус — 1 мл (половина чайной ложки)
Для песто из щавеля:
- щавель — 50 г
- масло растительное — 10 мл
- чеснок -1 зубчик
- соль по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очищаем огурцы от кожи и нарезаем произвольно. Свежий огурец пробиваем со свежим укропом и небольшим количеством воды. Получившийся фреш процеживаем через сито и доводим сок до вкуса солью, сахаром и яблочным уксусом. Заливаем огурцы соком и даем настояться несколько часов в холодильнике.
Шаг 2
Семечки жарим на сковороде практически до подгорания.Часть редиса на тёрке нарезаем как можно тоньше, чтобы получились слайсы.
Шаг 3
Готовим песто. Щавель, чеснок, масло пробиваем блендером в ёмкости, стоящей на льду, немного подсаливаем. Делаем понемногу, чтобы песто не теряло цвет!
Шаг 4
В тарелку выкладываем малосольные огурцы вместе с маринадом, редис разрезаем на несколько частей и укладываем сверху, страчателлу следом и потом сверху ещё немного щавелевого песто, жареные семечки подсолнечника, украшаем слайсами редиса и зеленью.
Источник: gastronom.ru
