Сметанник без выпечки — один из красивейших представителей десертов с небольшим количеством добавленного сахара. За сладость в этом фотогеничном торте в основном отвечают ягоды: малина и голубика. Без пудры можно и обойтись, если считаете калории и пытаетесь сделать десерты максимально полезными. Ягоды для рецепта лучше брать свежие, чтобы вкус у сметанника получился насыщенным. Кстати, в качества альтернативы малине и голубике допустимо выбрать что-то другое: например, клубнику и черную смородину. Или вовсе вместо ягод попробовать сделать сок из фруктов, поиграть с цветом и вкусом. Полный карт-бланш на эксперименты!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 800 г сметаны жирностью 15–20%
- 400 г малины
- 200 г голубики
- 80 г + 1 ст. л. сахарной пудры
- 30 г желатина
- мята для украшения
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Отложите часть ягод для украшения. Оставшиеся ягоды измельчите погружным блендером до однородности и протрите через сито. Желатин залейте 150 мл холодной воды и оставьте на 20 мин.
Шаг 2
Набухший желатин соедините с ягодным пюре. Нагревайте на медленном огне, помешивая, 2–3 мин, не доводя до кипения. Желатин должен раствориться. Снимите с огня и остудите, 10–15 мин. Влейте ягодную
массу в миску, добавьте сметану и 80 г сахарной пудры и взбейте миксером.
Шаг 3
Застелите пищевой пленкой разъемную форму диаметром 18 см. Наполните
сметанной массой и уберите в холодильник до полного застывания, 4–6 ч.
Шаг 4
Аккуратно переложите сметанник на тарелку, украсьте ягодами и мятой
и посыпьте сахарной пудрой.
Источник: gastronom.ru
