В начале весны хочется, чтобы на утреннем столе было больше красок. Скандинавский завтрак в этом смысле — идеальный вариант. Здесь есть и зеленое пюре, свекольный мусс, ломтики лосося, хрупкое яйцо пашот — яркая и вкусная картина! От такого завтрака сразу настроение поднимается. И еще его легко приготовить.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- пармантье из шпината-150г
- каперсы крупные-10г
- яйцо пашот -1шт.
- укроп-2г
- сушёные черри томаты -30г
- соус из печёной свеклы-20г
- лосось малосольный-70г
- редис-10г
- мангольд-3г
Пармантье:
- картофельное пюре -500г
- куриный бульон -100г
- сливки -50г
- шпинатная паста -70г
- соль, молотый перец по вкусу
Соус из свеклы:
- печёная свекла -355г
- сметана 20%-150г
- горчица дижонская -30г
- растительное масло -50г
- соль, молотый перец по вкусу
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Приготовление пармантье: все ингредиенты перемешать, прогреть, довести до нужного вкуса.
Шаг 2
Приготовление соуса: все ингредиенты пробить в блендере до однородного состояния.
Шаг 3
В большую глубокую тарелку поместить горячее пармантье из шпината, сверху уложить 4 рулетика из маринованной сёмги, две половинки яйца пашот,разрезанные на половинки каперсы, украсить соусом из свеклы, сушёными томатами , укропом, мангольдом и редисом.
Источник: gastronom.ru
