Вкусно! Ярко! Необычно!
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для декора:
- шоколад темный (с большим содержанием какао) 200 г
- печенье (бретцели) 24 шт.
Для основы:
- шоколад темный (с большим содержанием какао) 150 г
- печенье (бретцели) 50 г
- хлопья злаковые 110 г
Начинка:
- сахар коричневый 85 г
- сливки (33%) 170 г
- паста арахисовая 130 г
- желатин (с большой горкой) 1 ч. л.
- рикотта 70 г
- сыр сливочный (крем-чиз) 100 г
- вода 30 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Форму для выпечки (21х21х4) смочить холодной водой и застелить пищевой пленкой, чтобы свисали края.
Шаг 2
Приготовить основу. Бретцели смолоть в крошку. В миске соединить смесь злаков (можно тоже смолоть) и крошку из печенья.
Шаг 3
Шоколад наломать небольшими кусочками. Растопить на водяной бане или в микроволновке.
Шаг 4
Шоколад добавить к сухой смеси и хорошо перемешать.
Шаг 5
Выложить шоколадную массу в форму, равномерно распределяя её. Хорошо утрамбовать, формируя бортики. Отправить форму в холодильник на 1 час.
Шаг 6
Приготовить начинку. В миске соединить сахар, арахисовую пасту, рикотту и сливочный сыр. Размешать вилкой до однородности.
Шаг 7
Желатин залить холодной водой. Дать набухнуть и распустить на водяной бане. Небольшую часть сырно-арахисовой массы соединить с желатином, хорошо перемешать.
Шаг 8
Смесь ввести в остальную сырно-арахисовую часть, размешать до однородности.
Шаг 9
Сливки взбить в пышную пену. Добавить сливки к крему и перемешать сверху вниз.
Шаг 10
Аккуратно вынуть шоколадную основу из формы, удалить пленку и поместить на плоское блюдо.
Шаг 11
Заполнить основу начинкой, разровнять и отправить в холодильник на 1,5 часа.
Шаг 12
Застелить разделочную доску бумагой для выпечки. Шоколад распустить на водяной бане. Поочередно обмакнуть в него бретцели, дать стечь излишкам шоколада и выложить бретцели на пергамент (я делала это с помощью вилки). Доску с печеньями отправить в холодильник на 10 минут.
Шаг 13
Оставшийся шоколад вновь подогреть и равномерно распределить по крему. Ножом снять с пергамента бретцели и выложить их на шоколад. Поставить пирог в холодильник, примерно на 1 час (я оставила на ночь). За 30 минут до подачи пирог держать при комнатной температуре и только потом нарезать.
Шаг 14
Приятного аппетита!
Источник: gastronom.ru
