Щи из молодой капусты — очень легкий и быстрый в приготовлении суп, просто идеальный для лета. И, разумеется, никаких тяжелых мясных бульонов: дайте организму отдохнуть после плотного зимнего меню и напитаться витаминами в чистом виде! Для тех же, кто считает, что суп должен обеспечивать чувство насыщения, мы добавили картофель и немного вешенок (последние в сезон грибов вы вполне можете заменить свежесобранными лесными). И не забудьте добавить в щи из молодой капусты перед подачей мелко нарезанную зелень: укроп, петрушку, зеленый лук. Так будет еще вкуснее!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- соль, черный молотый перец
- вешенки – 200 г
- молодая капуста – 0,5 кочана
- растительное масло – 3 ст. л.
- луковица – 1 шт.
- картофель – 4 шт.
- помидоры – 2 шт.
- морковь – 1 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Картофель для щей из молодой капусты очистить, нарезать кубиками. Помидоры и вешенки вымыть, помидоры нарезать тонкими дольками, вешенки – кусочками.
Шаг 2
Лук и морковь для щей очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи в кастрюле в 2 ст. л. разогретого масла, 6 мин. Добавить помидоры и готовить, помешивая, еще 5 мин.
Шаг 3
Влить в кастрюлю 2 л воды, положить картофель, довести до кипения и варить 6 мин. Молодую капусту тонко нашинковать и вместе с лавровым листом добавить в кастрюлю. Варить 5 мин.
Шаг 4
В сковороде разогреть оставшееся масло и обжарить грибы, 8 мин. Положить в суп, приправить солью и перцем, варить 5 мин.
При подаче щи из молодой капусты разлить по тарелкам. Можно посыпать зеленью укропа и петрушки.
Кстати
Такие щи из молодой капусты идеально вписываются и в детское меню. От вешенок, правда, придется отказаться, если супчик предназначен для ребенка младше 3 лет (педиатры не рекомендуют грибы детям раннего возраста).
Источник: gastronom.ru
