Севиче из сельди — это национальная гордость Перу. Блюдо распространено по всему миру и имеет множество вариаций. Самое важное условие для севиче — оно должно быть из очень свежих морепродуктов. Из сока, который образуется в севиче при его приготовлении, можно приготовить аперитив — перуанцы его называют "молоко тигра" (leche detigre). Сок смешивают с небольшим количеством алкоголя ( перуанский "писко"), затем добавляют, по-желанию, сок кислого апельсина и подают. Этот вариант севиче из слабосоленой сельди и годится для мест, где трудно найти свежевыловленную рыбу.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- сельдь слабосоленая 100 г
- огурец 50 г
- яблоко 50 г
- имбирь 10 г
- лук красный 20 г
- перец чили(болгарский) 10 г
- кинза 10 г
- свекольные листья 30 г
- зубчик чеснока 1 шт.
- сахар 1 ч.л.
- уксус виноградный белый 1 ст.л.
- масло растительное 1 ст.л.
- сок 0,5 лимона
- кинза 10 г
- соевый соус 1/2 ч.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Нарезаем тонкими ломтиками сельдь, слегка посыпаем сахаром, затем поливаем уксусом.
Яблоко, огурец и перец нарезаем кубиками, а лук кольцами.
Раздавленный чеснок смешиваем с соком лимона, соевым соусом, тертым имбирем и рубленной кинзой.
Шаг 2
Добавляем свекольные листья ( можно заменить листьями любого салата) и тщательно все перемешиваем.
Украшаем ломтиками лимона и подаем к аперитиву.
Источник: gastronom.ru
