Омлет — это классическое блюдо, которое готовят на завтрак по всему миру. Но не все омлеты одинаковы. Сегодня мы поговорим о том, как приготовить идеальный пышный омлет по рецепту известного шеф-повара Ильи Лазерсона.
В чем секрет пышного омлета от Ильи Лазерсона? Во-первых, его готовят не на плите, а в духовке. Это позволяет добиться равномерного прогрева яиц со всех сторон и получить высокий блинчик. Во-вторых, в тесто добавляют немного муки — это тоже увеличивает пышность. Ну и в-третьих, омлет должен иметь сочную начинку из свежих ингредиентов.
Ингредиенты для теста
Для приготовления теста в рецепте Ильи Лазерсона потребуются следующие ингредиенты:
- 5 крупных яиц
- 3 столовые ложки молока
- 1 столовая ложка муки
- Соль и перец по вкусу
Яйца должны быть свежими, с ярким желтком. Молоко лучше взять 3-4% жирности. Мука может быть любой — пшеничная, ржаная, гречневая. Соотношение ингредиентов примерно такое: на 5 яиц — 3 ложки молока и 1 ложка муки. Соль и перец добавляются по вкусу, обычно щепотка соли и несколько дробленых зерен черного перца.
Приготовление теста
Чтобы приготовить идеальное тесто для омлета от Ильи Лазерсона, действуем в следующем порядке:
Тесто должно получиться пенным и густым. Если оно слишком жидкое, можно добавить еще немного муки. Главное — добиться однородности консистенции.
Выпечка омлета
Теперь можно приступать непосредственно к выпечке пышного омлета по рецепту Ильи Лазерсона:
Главные секреты при выпечке — это равномерный разогрев со всех сторон и нежная консистенция теста. Тогда омлет обязательно получится пышным и высоким!
Теперь этот шедевр можно начинить по вкусу — ветчиной и сыром, овощами, морепродуктами, зеленью. Главное, чтобы начинка была сочной и свежей. Этот омлет лазерсона рецепт станет украшением любого завтрака.
Приготовив омлет по рецепту от Ильи Лазерсона один раз, вы обязательно будете возвращаться к нему снова и снова. Вкусный, пышный, идеально пропеченный — такой омлет достоин самых восхищенных отзывов от членов вашей семьи и гостей. Попробуйте, и вы тоже не захотите готовить омлет иначе!
Советы по выбору яиц
Для приготовления идеального пышного омлета очень важно правильно подобрать яйца. Вот несколько советов:
- Отдавайте предпочтение крупным яйцам весом не менее 60 грамм.
- Яйца должны быть свежими, с ярким желтком.
- Лучше брать яйца из деревни от птицы, выращенной на свободном выгуле.
- Не используйте яйца с трещинами или поврежденной скорлупой.
Соблюдая эти простые рекомендации, вы обеспечите себе отличное сырье для приготовления воздушного омлета.
Варианты начинки для омлета
Начинка для омлета может быть из любых продуктов, которые вам нравятся.
Разогреваем сковороду с добавлением сливочного масла. Нарезаем ветчину кубиками. Обжариваем. Нарезаем болгарский перец кубиками. Отправляем в сковороду. Отрезаем небольшой кусочек луковицы. Очищаем и нарезаем кубиками. Добавляем в сковороду. Мелко шинкуем зелень петрушки. Перемешиваем начинку. Добавляем соль и перец.
Классические варианты начинки для омлета:
- Ветчина и сыр
- Помидоры и базилик
- Лук и грибы
- Курица и овощи
- Лосось и сливочный сыр
Но можно экспериментировать и с необычными комбинациями:
- Креветки и авокадо
- Песто и моцарелла
- Яблоки и корица
- Творог и изюм
Главное правило — начинка должна быть сочной и контрастировать по текстуре с нежным омлетом. Тогда блюдо будет гармоничным.
Подача омлета
Для подачи омлета можно использовать такие советы:
- Порционируйте омлет аккуратно, красиво расположив начинку.
- Посыпьте измельченной зеленью — укропом, петрушкой или базиликом.
- Украсьте ломтиками свежих овощей — помидорами, огурцами, редисом.
- Подавайте со свежими горячими булочками или тостами.
- Полейте омлет оливковым маслом или соусом для дополнительного аромата.
Красиво оформленный и аппетитно поданный омлет произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей!
Хранение омлета
Остатки омлета рекомендуется хранить следующим образом:
- Остудите омлет и поместите в герметичную емкость.
- Храните в холодильнике не более 2-3 дней.
- Перед подачей разогрейте в духовке или микроволновке.
- Не замораживайте омлет с начинкой, текстура испортится.
Правильное хранение позволит сохранить все полезные свойства и вкус этого замечательного блюда!
Полезные свойства омлета
Пышный омлет, приготовленный по рецепту Ильи Лазерсона, обладает множеством полезных свойств:
- Является источником полноценного белка.
- Содержит витамины группы B, A, D, E, K.
- Богат минералами — кальцием, фосфором, йодом.
- Легко усваивается и дает продолжительное чувство сытости.
- Подходит для диетического и детского питания.
С утра съеденный омлет зарядит вас энергией и питательными веществами на целый день!
Источник: fb.ru
