Этот пирог больше похож на тортик. В пост такой десерт придется многим по вкусу, да и не только в пост. Сочетание шоколадного вкуса с вишневым всегда очень вкусно.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мука 1,5 стакана
- сахар (180 г в тесто+60г в мусс+60г в глазурь) 300 г
- какао порошок (40г в тесто+20г в глазурь) 60 г
- вода (250 мл в тесто+250мл в мусс+40 мл в глазурь)) 540 мл
- сода пищевая 1 ч.л.
- сок лимона 1 ст.л.
- масло растительное 3 ст.л.
- соль 1 щепотка
- ванилин по вкусу
- манная крупа 25 г
- вишня без косточки 250 г
- агар-агар 2 г
- шоколад горький 30 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Использовала стакан объемом 250 мл. Смешать просеянную муку, 180 г сахара, 40 г какао, соду, ванилин и соль.
В сухую смесь добавить сок лимона, 3 ст. ложки масла, 250мл воды, хорошо перемешать.
Шаг 2
Дно разъемной формы в диаметре 18см застелить пекарской бумагой. Вылить смесь в форму. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 40- 50, до сухой лучинки. Освободить пирог из формы, остудить на решетке.
Аккуратно срезать верхушку пирога (крышку) и с помощью столовой ложки выбрать мякиш оставляя стенки целыми. Мякиш порвать произвольно на кусочки.
Шаг 3
В сотейник налить 200 мл воды, добавить 150 г вишни, поставить на огонь, довести до кипения, убрать с огня, протереть ягоды через сито, в вишневый сироп добавить 60 г сахара, снова поставить на огонь, довести до кипения и всыпать аккуратно манную крупу, варить на медленном огне 15 минут, все время помешивая.
Немного охладить манную смесь. Взбивать миксером 10 минут до воздушной массы, она увеличится в два с лишним раза и посветлеет.
Агар замочить в 50 мл воды на 5 минут, поставить на огонь, довести до кипения, проварить пару минут и влить в вишневый мусс, перемешать.
Шаг 4
Заранее размороженные 100 г ягод вишни (сок слить) и мякиш пирога добавить в вишневый мусс, аккуратно перемешать.
Сделать это нужно пока мусс не застыл, так как с агаром муссы очень быстро застывают.
Шаг 5
Заполнить пирог вишневым муссом.
Сверху закрыть «крышкой» пирога, слегка её придавив.
У меня мусса немного осталось, я его сделала как десерт сложив в стакан.
Шаг 6
Для глазури в сотейнике смешать 60г сахара, 40 мл воды, 20г какао, поставить на огонь, довести до однородной массы, убрать с огня и добавить шоколад не содержащий молока.
Залить верх пирога глазурью.
Дать постоять несколько часов.
Кстати
Сухие активные дрожжи САФ-ЛЕВЮР сохраняют свои свойства в течение 2-х лет. Даже после вскрытия упаковки они могут храниться в плотно закрытой емкости при комнатной температуре в течение недели.
Дрожжи САФ-ЛЕВЮР подходят для всех видов домашней выпечки и напитков.
Оптимальная дозировка – 5-10 г (1-2 чайные ложки) на 1 кг муки в зависимости от рецепта.
Источник: gastronom.ru
