Этот чудесный пирог приятно удивит и вас, и ваших гостей начинкой. Она довольно замысловатая и оригинальная. Есть в ней место филе масляной рыбы, луку-порею, анчоусам и шпинату.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для начинки:
- 100 г лука-порея
- 4 ст. л. растительного масла
- 400 г шпината
- 300 г филе масляной рыбы
- 8 филе анчоусов
- 3 сваренных вкрутую яйца
- соль, свежемолотый черный перец
Для теста:
- 200 г сливочного масла + еще немного, чтобы смазать противень
- 200 г сметаны
- 2 желтка + еще один для смазывания пирога
- 550 г муки
- ½ пакетика разрыхлителя
- 1 ст.л. сахара
- щепотка соли
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для теста муку просейте и смешайте с разрыхлителем. Добавьте в желтки сахар, соль и хорошенько взболтайте венчиком. Добавьте размягченное сливочное масло, перемешайте. Добавьте сметану и еще раз перемешайте.
Шаг 2
Постепенно введите в смесь муку, вымесите тесто и на 20 минут уберите его в холодильник.
Шаг 3
Тем временем займитесь начинкой. Лук-порей нарежьте кольцами и обжаривайте на половине растительного масла 2–3 минуты до золотистого цвета. Добавьте шпинат и держите на огне, пока он не осядет и не сморщится. Посолите, поперчите, снимите с огня.
Шаг 4
Филе тилапии нарежьте средними кубиками, филе анчоусов разрежьте пополам. Яйца крупно порубите. Смешайте рыбу с яйцами, луком и шпинатом.
Шаг 5
Отделите от теста треть. Скатайте обе части теста в шары, затем раскатайте в круглые пласты.
Шаг 6
Больший пласт теста выложите в смазанную масло форму диаметром 22-25 см, так, чтобы края теста слегка свисали с бортиков.
Шаг 7
Выложите на тесто начинку, затем накройте форму меньшим пластом теста и прокатайте скалкой, чтобы срезать лишнее. Из остатков теста сделайте украшения для пирога (листочки, рыбки и т.п.). В центре сделайте небольшое отверстие, чтобы выходил пар.
Шаг 8
Смажьте поверхность пирога желтком.
Шаг 9
Выпекайте пирог в разогретой до 180С духовке 50 минут.
Источник: gastronom.ru
