Это абсолютно необходимый в хозяйстве продукт. И ни у одного диетолога он не вызовет нареканий! Используйте овощной бульон в супах и соусах, всегда предпочитая его мясному или куриному
4,57/5
Голосов: 70
ИНГРЕДИЕНТЫ
- половина корня сельдерея
- 2 средние луковицы
- 3 средние морковки
- 1 большой корень петрушки
- 1 cт. л. оливкового масла
- 1 помидор
- 1 упаковка черешкового сельдерея
- 3 зубчика чеснока
- 1 палочка корицы
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. душистого перца горошком
- 0,5 ч. л. черного перца горошком
- 1 небольшой пучок петрушки
- соль
- свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.
Шаг 2
Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую кастрюлю.
Шаг 3
У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.
Шаг 4
Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 ч.
Шаг 5
За пару минут до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.
Шаг 6
Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.
Источник: gastronom.ru
