Овощной бульон, пошаговый рецепт с фото на 524 ккал

0
48

Это абсолютно необходимый в хозяйстве продукт. 
И ни у одного диетолога 
он не вызовет нареканий! Используйте овощной 
бульон в супах и соусах, 
всегда  предпочитая 
его мясному или куриному

4,57/5
Голосов: 70

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • половина корня сельдерея
  • 2 средние луковицы
  • 3 средние морковки
  • 1 большой корень петрушки
  • 1 cт. л. оливкового масла
  • 1 помидор
  • 1 упаковка черешкового сельдерея
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 палочка корицы
  • 1 лавровый лист
  • 1 ч. л. душистого перца горошком
  • 0,5 ч. л. черного перца горошком
  • 1 небольшой пучок петрушки
  • соль
  • свежемолотый черный перец

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Очистите корень сельдерея и нарежьте крупными кусками. Нарежьте 1 луковицу, 1 морковь и корень петрушки такими же кусками.

Шаг 2

Обжарьте сельдерей, лук и морковь в большой сковороде в оливковом масле до золотистого цвета, переложите в большую 
кастрюлю.

Шаг 3

У помидора удалите сердцевину с жидкостью, мякоть крупно нарежьте. Остальные овощи порубите довольно мелко.

Шаг 4

Положите все овощи и специи в ту же кастрюлю, залейте 3 л холодной питьевой воды. На медленном огне доведите до кипения, посолите, снимите пену, если образуется, варите, частично закрыв, на минимальном огне 1 ч.

Шаг 5

За пару минут до окончания варки положите хорошо промытый пучок петрушки.

Шаг 6

Готовый бульон снимите с огня, полностью остудите, затем процедите бульон и приправьте солью и перцем.

Источник: gastronom.ru