Такие котлеты — тот удивительный случай, когда и вкусно, и полезно, и от них не толстеют. Почему? Бурый нешлифованый рис не только сохраняет все полезные минеральные вещества, содержащиеся в оболочке, но и оставляет гарниру легкий ореховый привкус. Лечо придает блюду пикантность, которой обычно не хватает любой диетической еде. В таком ярком по цвету и вкусу окружении даже паровая куриная котлета совсем не кажется скучной.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для гарнира:
- красный рис — 200 г
- свежие помидоры -120 г
- помидоры вяленые без соли — 40 г
- масло оливковое — 2 ст.л.
- лук зеленый- несколько перышек
- укроп — небольшой пучок
- петрушка — небольшой пучок
- руккола — небольшой пучок
Для соуса Лечо:
- перец болгарский — 200 г
- помидоры — 120 г
- паста томатная — 2 г
- чеснок -8 г
- масло подсолнечное — 20 мл
- сахар-песок — 5 г
- петрушка
Для фарша:
- филе курицы – 800 г
- яйцо — 2 шт
- соль — 8 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Рис отварить до готовности в кипящей подсоленной воде.
Шаг 2
Для лечо порезать болгарский перец соломкой, помидоры ломтиком, чеснок мелко порубить. На хорошо разогретую сковороду налить 1 ст.л. растительного масла, положить болгарский перец, обжарить 1-2 минуты, добавить томатную пасту, быстро ее обжарить. Добавить помидоры и чеснок. Жарить 3 минуты, добавить сахар по вкусу, при необходимости долить немного воды, убавить огонь, готовить еще несколько минут, перец должен стать мягким, но не развариться в кашу. Снять с огня, остудить, добавить рубленую петрушку.
Шаг 3
Куриное филе без кожи пропустить через мясорубку. У яиц отделить белок от желтка и добавить его в фарш. Посолить и хорошо отбить фарш о доску, чтобы он стал клейки. Сформовать котлеты и приготовить их на пару.
Шаг 4
В готовый рис добавить зелень, рукколу, помидоры, порезанные пополам, приправить маслом и перемешать.
В порционную тарелку выложить горкой гарнир, рядом выложить котлеты и лечо. Украсить листиками зелени.
Источник: gastronom.ru
