Такой "растительный" бургер — находка для пикника, если вдруг среди поедателей шашлыка оказались убежденные вегетарианцы. Те, кто мясо ест, но старается прийти в форму, тоже должны обратить на котлеты из киноа особое внимание: в этой крупе южноафриканского происхождения полезного белка примерно столько же, сколько в говядине, зато нет вредных животных жиров и отсутствет глютен, который сегодня — один из самых больших страхов диетологов.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бургера:
- грибы белые — 180 г
- чеснок — 4 г
- панировочные сухари панко — 20 г
- петрушка — 8 г
- помидоры по-деревенски — 40 г
- киноа трехцветная — 60 г
- кус-кус на пару — 135 г
Для салата:
- укроп- 16 г
- салат шизо микс — 4 г
- помидоры азербайджанские – 120 г
- огурцы свежие мелкие – 40 г
- масло оливковое — 12 мл
- лук красный — 40 г
- салат Айсберг – 12 г
Для томатного соуса:
- соус чипотле — 1 ст.л.
- соус томатный для пиццы 100 мл
- ломтик лимона
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Белые грибы мелко порезать и обжарить на растительном масле, за 2 минуты до готовности добавить чеснок.
Шаг 2
Кус-кус залить горячей водой не выше, чем на 2 пальца над уровнем крупы, накрыть крышкой и дать постоять 5 минут.
Киноа отварить в воде до готовности, остудить.
Шаг 3
Помидоры и зелень измельчить ножом.
Шаг 4
Все ингредиенты для бургера смешать, включая половину панировки, подсолить и сформировать круглые котлетки. Обвалять в панировке.
Шаг 5
Бургеры обжарить на растительном масле до хрустящей корочки, довести до готовности в духовом шкафу, 3-4 мин.
Шаг 6
Для салата помидоры порезать кубиком, огурцы-ломтиками, а лук- соломкой. Все ингредиенты, кроме салата айсберг, смешать и заправить оливковым маслом.
Шаг 7
Для соуса смешайте соус для пиццы с соусом чипотле, добавьте немного лимонного сока.
Шаг 8
На тарелку выложить листья айсберга друг на друга, наливая между листьями соус, сверху уложить котлету и украсить салатом из овощей.
Источник: gastronom.ru
