Чизкейк стал любимым десертом многих людей: он покоряет нежным вкусом, отсутствием приторности, сливочным ароматом. Такой торт станет идеальным дополнением к праздничному столу или отличным компаньоном для утреннего кофе. Рецептов у десерта десятки, но классический чизкейк всегда готовится на основе сливочного сыра с добавлением яиц, а песочная основа делает сладость еще изысканнее и аппетитнее.
Классический чизкейк, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для основы:
- 85 г несладких крекеров
- 70 г муки
- 70 г сахара
- 85 г сливочного масла
- ¼ ч. л. соли
Для украшения:
- 150–200 г свежих ягод
- сахарная пудра
Для чизкейка:
- 950 г сливочного сыра
- 250 г сахара
- 4 больших яйца
- 60 мл сливок жирностью 33%
- 60 мл сметаны жирностью 20%
- 10 г ванильного сахара
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Разогрейте духовку до 165 °C. Дно разъемной формы смажьте сливочным маслом. Достаньте из холодильника сливочный сыр.
Шаг 2
Растопите сливочное масло, остудите до комнатной температуры.
Шаг 3
Крекеры наломайте на кусочки и измельчите в мелкую крошку. Смешайте с сахаром, мукой и солью. Добавьте растопленное масло, перемешайте.
Шаг 4
Равномерно распределите крошку по дну формы и утрамбуйте дном стакана. Поставьте в духовку и выпекайте основу 12–15 мин, до золотистого цвета и румяной каемочки у бортов. Поставьте форму с основой на решетку и полностью остудите.
Шаг 5
Пока основа остывает, понизьте температуру духовки до 120 °C.
Шаг 6
Перемешайте до однородности сливочный сыр с сахаром и ванильным сахаром миксером или в кухонном комбайне. По одному добавьте яйца и дождитесь полного смешивания. Очистите лопаткой стенки чаши.
Шаг 7
Добавьте сливки и сметану, перемешайте до гладкости.
Шаг 8
Вылейте сырную смесь в форму на остывшую основу. Постучите формой о стол, чтобы вышли пузыри. Проведите по поверхности вилкой, разбивая поднявшиеся пузыри.
Шаг 9
Поставьте форму в духовку, остывшую до 120 °C, и выпекайте, пока края чизкейка не станут плотными, а центр будет оставаться подвижным, примерно 1,5 ч. Температура внутри готового чизкейка должна составлять 68°C.
Шаг 10
Переставьте форму на решетку, накройте перевернутой большой миской и оставьте остывать на 2 ч.
Шаг 11
Переставьте в холодильник на 6 ч.
Шаг 12
Проведите тонким ножом между чизкейком и боковиной формы, затем расстегните клипсу и снимите бортик. Проведите спатулой между дном формы и чизкейком и аккуратно столкните пирог на блюдо. Оставьте при комнатной температуре на 30 мин.
Шаг 13
Окуните нож в банку с кипятком, протрите насухо салфеткой и нарежьте чизкейк, протирая нож после каждого отрезанного кусочка. Украсьте ягодами, сахарной пудрой и подавайте.
Кстати
На 100 г: белки 6,40 г (8,00% суточной нормы)
• жиры 27,59 г (30,66%)
• углеводы 29,66 г (17,65%)
• ккал 386,02 (21,45%)
• натрий 268,77 мг (18,54%)
• общий сахар 22,04 г (44,08%)
• НЖК 15,39 г (76,95%)
• пищевые волокна 0,11 г (0,37%)
Источник: gastronom.ru
