Обожаю болгарскую кухню, кебапче – одно из моих любимых мясных блюд. В сочетании с тушеными овощами просто сказка!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- мясо (60%свинины:30%говядины:10%свиного сала) 1 кг
- зира 1 ч.л.
- черный перец 1 ч.л.
- газированная вода 150 мл
- соль 1 щепотка(и)
- растительное масло 1 ст.л.
- репчатый лук (для жарки) 1/2 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Мясо режем на кусочки и пропускаем через мясорубку с крупной решеткой, затем еще раз через насадку с мелкой решеткой.
Шаг 2
В фарш добавляем специи, соль и газированную воду, в начале добавьте 150 мл воды, потом если надо еще (до 200 мл).
Шаг 3
Теперь начинаем все перемешивать, мешаем долго и тщательно. Чем дольше мешаем, тем вкуснее будут кебапчета. Фарш должен быть однородным и гладким. Кладем фарш в герметичную посуду и убираем в холодильник за 24часа. Фарш должен отлежаться не меньше суток в холодильнике.
Через сутки вытаскиваем фарш из холодильника и опять тщательно перемешиваем.
Шаг 4
В небольшую миску наливаем в соотношении 1:1 уксус и воду. Обмакиваем в ней руки и начинаем формировать колбаски длиною 10-12 см.
Шаг 5
Подготавливаем сковороду-гриль, натираем поверхность сковороды половинкой луковицы, смоченной в растительном масле. Печем наши кебапчета на гриле, поворачивая их в одну сторону на раз-два-три.
Я люблю подавать кебапчета с тушеными овощами и брынзой.
Приятного аппетита!
Источник: gastronom.ru
