Яйцо Бенедикт с голландским соусом — классический завтрак в пятизвездочном отеле. К яйцу-пашот обычно добавляют соленый лосось, морепродукты или жареный бекон. Но со стейком из говядины или телятины получается еще вкуснее.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- говядина, мякоть — 230 г
- голландский соус -80 г
- яйцо куриное — 4 шт
- лук красный маринованный -24 г
- хлеб -100 г
- кинза -4 г
Для маринада:
- вода кипяченая -1 л
- соль, сахар — по 1 ч.л.
- свежемороженые ягоды брусники -100 г
Для соуса голландского:
- масло сливочное -70 г
- яйцо куриное (желтки) -3 шт.
- соль -1 г
- сок лимона -3 мл
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Лук очищаем, нарезаем кольцами.
Шаг 2
Готовим маринад для лука: в кипяченой горячей воде растворяем соль и сахар, добавляем свежемороженую бруснику. Этим маринадом заливаем лук минимум на 40 минут.
Шаг 3
Готовим яйцо Бенедикт: в кипящую воду добавляем столовую ложку уксуса, доводим до кипения, не снимая с огня создаем воронку, в воронку разбиваем яйцо. После того, как белок свернулся, Бенедикт готов.
Шаг 4
Стейк говядины солим, перчим, обжариваем на растительном масле и довести до готовности в духовке.
Шаг 5
На хлеб выкладываем мясо, на мясо яйцо, на яйцо голландский соус, на него — лук, украшаем зеленью.
Источник: gastronom.ru
