Мы все покупаем котлеты, пельмени и наггетсы. В эфире телевидения «ВМ» прошел круглый стол «Замороженные полуфабрикаты: как правильно выбрать, хранить и готовить». Что же такое «заморозка»? Как пояснил генеральный директор компании Акустическая заморозка ВЕЛЛ Игорь Климашевский, «замороженный продукт» — это продукт наполовину готовый.
— Только не надо противопоставлять его свежему, потому что никаких свежих продуктов в магазинах не было и нет, — пояснил эксперт. — Все фрукты и овощи, даже только что собранные, привезены за сотни и тысячи километров. Плюс хранились месяцами на складах. О свежести тут речи не идет. А в правильно замороженном мясе — в отличие от тех же овощей — сохраняются все витамины и минеральные вещества. Потому что при температуре минус 18 градусов мясо никак не портится.
Диетолог Елена Соломатина подтвердила:
— Если то же мясо, пельмени или котлеты правильно заморожены, затем правильно перевозились и правильно, с соблюдением нужного температурного режима, продавались, то в продукте сохранились все те же вещества, что были при заморозке. Проблема в том, что в наших условиях эти критерии не всегда соблюдаются.
Как же отличить качественную заморозку от некачественной? Первое и главное — внимательно смотрите на внешний вид продукта.
ЕСТЬ МНЕНИЕ
Оболочка важна, как и содержимое
Колонка доцента кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Плеханова Елены Мясниковой
Все сосиски и сардельки упакованы в какую-то оболочку. Существует много мифов — какая из них лучше, какая хуже. Говорят, что какие-то упаковки «вредные» — дескать, много «химии». Давайте же разберемся, чем упаковки отличаются друг от друга (далее…).
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Карбонад: вкусно и полезно. При желании можно приготовить самому
Этот мясной деликатес можно встретить почти в любом супермаркете. Но что он собой представляет и как готовится, знают немногие (далее…).
Бургеры наступают, шаурма не сдается
При словосочетании «уличный фастфуд» мгновенно возникает мысль о вредном питании. Однако москвичей не напугать, особенно если они хотят вкусно, сытно и, самое главное, быстро подкрепиться (далее…).
Источник: rambler.ru
