Очень меня заинтересовал этот рецепт пасхального кулича своей необычностью. Дело в том , что тесто делается на длительной опаре, которая подходит ночью, а утром можно выпекать куличи, очень быстро и удобно. Попробуйте и Вы этот рецепт, куличи получаются очень вкусные, ароматные.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для опары берем:
- 4 яйца
- 2 желтка
- 370 г сахара
- 180 г сливочного масла
- 50 г прессованных дрожжей
- молоко топленое 370 мл
Для теста:
- вся опара
- ванильный сахар 15 г
- коньяк 2 ст. л.
- цукаты 100 г
- вяленая вишня 100 г
- изюм двух сортов 150 г
- цедра 1 апельсина
- шафран щепотка
- 0,5 ч. л. мускатного ореха
- щепотка кардамона
- мука 0,9-1.0 кг
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
С вечера приготовим опару:смешать яйца, желтки с сахаром, добавить теплое топленое молоко, дрожжи и слегка растопленное сливочное масло.Все хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.
Шаг 2
Утром в опару добавляем ванильный сахар, шафран разведенный в коньяке, кардамон,цедру, соль 0,5чл и начинаем постепенно добавлять просеянную муку.Муки может уйти немного больше или меньше.Вымешиваем тесто руками минут 15, для того , чтобы было легче работать с тестом , руки смазываем растительным маслом.Тесто должно получиться очень мягкое, совсем слегка липнущее к рукам. Ставим тесто под пленку на подъем до увеличения в 2-2,5 раза.В поднявшееся тесто добавляем изюм( вымоченный в коньяке и обсушенный), вяленую вишню и цукаты.Выкладываем тесто в формы на 1/3 от высоты и даем в форме подняться не доходя до края 2 см.Выпекаем в разогретой духовке при 200 градусах 10 минут и еще минут 25 при 180 градусах.Готовность проверяем лучинкой. Куличи достаем из духовки, даем им отдохнуть 10 минут в форме, затем перекладываем лежа на толстое полотенце и периодически перекатываем куличи, чтобы они не осели.Остывшие куличи покрываем по вашему вкусу. Со Светлой пасхой!!
Источник: gastronom.ru
