Всем известно, что для повышения продуктивности и защиты от эпидемий в сельском хозяйстве применяются стимуляторы роста, антибиотики и гормоны. Как минимизировать их воздействие при приготовлении пищи?
5/5
Голосов: 1
Как устранить следы антибиотиков
Современная пищевая промышленность не дает гарантии безопасности мясной и рыбной продукции, хотя существуют регламенты по качеству и чистоте продуктов. Как защитить себя и свою семью самостоятельно рассказала «Доктору Питеру» врач Лидия Голубенко.
Готовьте мясо и рыбу правильно
Если есть поводы для опасений, то стоит успокоиться и применять на кухне следующие советы:
- Для устранения из мяса или птицы вредных веществ, в том числе антибиотиков, необходимо предварительно их замочить в воде и выдержать около часа. Если добавить в воду немного соли или лимонного сока, это поможет «вытянуть» из мяса опасные соединения.
- При приготовлении пищи следует применять термическую обработку (жарка, отваривание, тушение) в полном объеме, это уничтожает вредные вещества.
- Готовить блюда на вторичном бульоне. После закипания проварить мясо не более 10-15 минут, затем слить бульон.
- Обязательно убрать с тушки пленки, кожу и жир, которые накапливают больше всего вредных веществ.
- Стоит ограничить употребление субпродуктов, так как они тоже собирают в себе вредные вещества.
Прочитайте о том, какую рыбу можно есть в пост и что из нее готовить, чтобы не допустить ошибки.
Источник: gastronom.ru
