Ингредиенты для «Салат из свеклы и благородных сыров»:
Если вы не относите себя к любителю майонезных салатов, этот рецепт для вас.
Красивый и эффектный, праздничный салат из свёклы и благородных сыров.
Категория:
Салаты
Салаты из овощей, грибов, сыра
Салаты из овощей
Ингредиенты для «Салат из свеклы и благородных сыров»:
-
Свекла
(запеченная)
—
6 шт -
Рикотта
—
350 г -
Сыр сливочный
(сыр с голубой плесенью. Дор блю, Горгонзола, или аналогичные.)
—
130 г -
Соль
—
1/4 ч. л. -
Агар-агар
—
1 ч. л. -
Вода
—
150 мл -
Руккола
—
40 г -
Чеснок
—
3 зуб. -
Изюм
—
1 стак. -
Орехи грецкие
—
130 г
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2742.71 ккал |
белки 87.255 г |
жиры 171.825 г |
углеводы 224.791 г |
Порции | |||
ккал 457.12 ккал |
белки 14.54 г |
жиры 28.64 г |
углеводы 37.47 г |
100 г блюда | |||
ккал 161.91 ккал |
белки 5.15 г |
жиры 10.14 г |
углеводы 13.27 г |
Рецепт «Салат из свеклы и благородных сыров»:
Свёклу обернем фольгой и запечем в духовке.
Натрём на обычной крупной тёрке.
Смотрите видео, для того, чтобы лучше понимать процесс приготовления.
Для того, чтобы салат лучше держал форму и не разваливался, мы пойдем на небольшую хитрость. В блендер поместим немного натёртой свёклы и немного воды. Добавим чайную ложку агар-агара. Это растительный загуститель, получаемый из водорослей. Закроем крышкой и запустим блендер. Для активации агар-агара поместим смесь в сотейник и прокипятим в течении трёх минут.
Смесь у меня получилась очень густая. Смотрите видео. Дольём немного воды. Сейчас можно добавить мелко натёртый чеснок, или чесночные гранулы. Как известно чеснок и свёкла очень хорошо дружат. Остудим загуститель и смешаем его с натертой свёклой.
Сразу же приступаем к сборке салата. Форму со всех сторон застелим пергаментом. Первый слой — изюм. Разумеется без косточек. Чтобы он был мягким, предварительно замочите его в горячей воде. Второй слой — свёкла. Равномерно, однинаковым слоем распределяем по всей поверхности. Немного утрамбуем и разгладим. Агар-агар застывает при комнатной температуре, но для надежности можно поместить и в холодильник.
Приготовим третий, не менее вкусный, слой нашего салата.
Сыр рикотта. Добавим к нему немного сыра с голубой плесенью. Это могут быть классические Дор Блю, или Горгонзола, а также аналогичные сыры с местных молочных заводов. Перемешаем их и добавим немного соли.
Грецкие орехи. Куда же без них! Они нужны не только для декора, но и для вкуса и приятной текстуры. Измельчим их обычным ножом.
Распределяем слой из сыров. Это третий ярус. Как видим можно обойтись без специальных шпателей. Столовая ложка — универсальный инструмент.
Самый верхний слой, он же и декор — грецкие орехи.
Унесём салат в холодное место, минимум на 60 минут, чтобы он окончательно застыл.
Готовый салат увенчаем листьями рукколы.
Красивое, эффектное, и в чём-то даже полезное блюдо для праздничного стола.
Источник: povarenok.ru