Видео

Пирог с творожным сыром и персиками

20.08.2022

Ингредиенты для «Пирог с творожным сыром и персиками»:

Пышный пирог с творожным сыром и персиками, простое приготовление теста и простая формовка. Такой пирог можно подать в качестве завтрака, взять с собой на работу, а детям в школу, или на пикник, или в дорогу, красиво, вкусно и сытно!

Категория:

Выпечка

Изделия из теста

Пироги

Ингредиенты для «Пирог с творожным сыром и персиками»:

Дрожжевое тесто:

Мука пшеничная

/

Мука

(от 330-360 гр)
—
330 г
Дрожжи

(сухие, прессованные 12 г)
—
4 г
Молоко

(теплое, 3,2%)
—
150 мл
Яйцо куриное

—
1 шт
Масло сливочное

(мягкое, комнат. t)
—
40 г
Сахар

—
50 г
Уксус

(9%)
—
0,5 ст. л.
Ванилин

(1 гр или ванильный сахар 1 ч.л.)
—
1 пакет.
Масло растительное

—
0,5. ст. л.
Соль

—
0,5.. ч. л.

Начинка:

Сыр творожный

(ТМ "Хохланд" с творогом тоже вкусно)
—
180 г
Сахар

(или по вкусу)
—
1 ст. л.
Ванильный сахар

—
1 ч. л.
Крахмал кукурузный

—
1 ч. л.
Желток яичный

(+ 1 ст.л. молока — для смазки пирога)
—
1 шт
Персик

(очень крупные)
—
2 шт
Кунжут

(обжаренный на сухой сковороде)
—
1 ст. л.
Масло сливочное

(холодное)
—
10 г
Белок яичный

—
1 шт

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2686.1 ккал	белки 78.3 г	жиры 110.1 г	углеводы 372.4 г
Порции
ккал 447.7 ккал	белки 13.1 г	жиры 18.4 г	углеводы 62.1 г
100 г блюда
ккал 229.6 ккал	белки 6.7 г	жиры 9.4 г	углеводы 31.8 г

Рецепты к пикнику

Творожники с маком и сыром

Фруктовая тарелка с сырно-арахисовым дипом

Рецепт «Пирог с творожным сыром и персиками»:

1. Основные продукты для приготовления.
2. В теплом молоке растворяем дрожжи. Добавляем 1 ст. л. сахара и 3 ст. л. муки от общего количества. Взбиваем опару венчиком и оставляем до появления пенной шапочки, минут на 20.
3. В пенную опару добавляем яйцо, оставшийся сахар, ванилин и соль, взбиваем до однородности.
4. В жидкую смесь просеиваем 2/3 части муки и замешиваем тесто.
5. Кладем мягкое сливочное масло и поливаем его уксусом. Вмешиваем масло в тесто.
6. Подпыляем столешницу мукой и перекладываем тесто. Вмешиваем в тесто оставшуюся муку, минут 8-10. Получается гладкое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Собираем тесто в ком и округляем.
7. Миску и тесто смазываем растительным маслом (0,5 ст. л.) и закрываем пленкой. Ставим миску в теплое место на 1-1,5 часа или для увеличения в 2,5 раза.
8. Приготовим начинку. Крупные персики — 1,5 штуки, очищаем от шкурки и мелко нарезаем кубиком. Персики лучше взять не очень мягкие и не сочные.
9. Половину персика в шкурке, нарезаем дольками.
10. Творожный сыр смешиваем с яичным белком (1-2 ст. л.), сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем венчиком.
11. Добавляем крахмал, перемешиваем и взбиваем. Охлаждаем начинку, минут 20.
12. Готовое тесто обминаем.
13. И выкладываем на подпыленную мукой столешницу. Раскатываем тесто в прямоугольный пласт, толщиной 5 мм, 45-45 см.
14. Распределяем на пласт теста творожную начинку и мелкие дольки персика. Аккуратно ладошкой, топим дольки персика с творожную начинку.
15. Сворачиваем пласт теста в рулет. Можно выпекать заготовку в виде рулета или разделить рулет на 2 части. Так проще. Я выпекала в виде большого пирога.
16. Разрезаем рулет на 12 частей. При разрезании каждой части рулета, макаем ножик в муку.
17. Форму (ф=26 см) застилаем пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем заготовки пирога. Украшаем пирог дольками персика (в шкурке). Накрываем форму пленкой и оставляем, минут 20.
18. Разогреваем духовку до 180 С. Смазываем верх пирога взбитым желтком и посыпаем обжаренным кунжутом. Выпекаем пирог минут 40 или до готовности. Выпекала на верхней полке духовки.

Приятного чаепития!