Лимонное печенье

Ингредиенты для «Лимонное печенье»:

Лимонное печенье, имеет прекрасный баланс между сладким тестом и начинкой с кислинкой. Начинку можно заменить на конфитюр, мармелад или густое повидло. Только тогда лучше немного уменьшить количество сахарной пудры в тесте. Обязательно попробуйте!!!

Категория:

Десерты

Печенье

Печенье с начинкой

Ингредиенты для «Лимонное печенье»:

Лимонный курд:

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Желток яичный

  —
  1 шт

• Сахар

  —
  80 г

• Цедра лимона

  —
  1 шт

• Сок лимонный

  —
  50 мл

• Крахмал кукурузный

  —
  1 ч. л.

• Масло сливочное

  —
  40 г

Песочное тесто:

• Сахарная пудра

  —
  120 г

• Масло сливочное

  —
  180 г

• Ванильный сахар

  —
  1 ч. л.

• Соль

  (щепотка)

• Яйцо куриное

  —
  1 шт

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  330 г

• Разрыхлитель теста

  —
  1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Лимонное печенье»:

Начинка: В ковш всыпаем сахар, добавляем яйцо, желток и немного взбиваем венчиком. Всыпаем крахмал, сок и цедру лимона, сливочное масло. Варим до загустения на невысокой температуре при постоянном помешивании, доводим до кипения и провариваем секунд 30. Если начинка бледная, добавьте куркуму на кончике ножа. Переливаем в миску, накрываем в контакт пищевой плёнкой и оставляем полностью остыть.
Тесто: В сливочное масло комнатной температуры добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, щепотку соли и взбиваем 5-7 минут. Добавляем яйцо и взбиваем ещё 1 минуту. Затем всыпаем просеянную муку с разрыхлителем и замешиваем мягкое, нелипкое тесто. От теста отщипываем по кусочку весом около ~15 г и скатываем его в шарик. Кладём на противень, застеленный пергаментом. Крышкой от пластиковой бутылки делаем небольшое углубление. Крышку перед каждым шариком окунаем в муку. Наполняем каждое углубление начинкой, разравниваем. Выпекаем при 180 °С — 20…23 минуты. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки. Полностью остывшее печенье посыпаем сахарной пудрой.

Источник: povarenok.ru