Видео

Бастурма из филе куриной грудки

13.10.2022

Ингредиенты для «Бастурма из филе куриной грудки»:

Несложный рецепт приготовления прекрасной закуски для которой подойдут любые специи, которые нравятся вам.

Категория:

Закуски

Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма из филе куриной грудки»:

Филе куриное

—
1 кг
Соль

—
500 г
Хмели-сунели

—
1 ст. л.
Паприка сладкая

—
1 ст. л.
Чеснок

—
1 ст. л.

Время приготовления: 6600 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1271 ккал	белки 237.6 г	жиры 17.7 г	углеводы 23.7 г
Порции
ккал 127.1 ккал	белки 23.8 г	жиры 1.8 г	углеводы 2.4 г
100 г блюда
ккал 79.4 ккал	белки 14.9 г	жиры 1.1 г	углеводы 1.5 г

Рецепт «Бастурма из филе куриной грудки»:

Филе куриной грудки промываем,
удаляем все плёнки, жилы, жир.
Срезаем малое филе (маленький кусочек с внутренней стороны филе), чтобы получился цельный кусок, его тоже можно использовать в бастурму или по другому назначению.
В контейнер на дно насыпаем слой соли
примерно 1 см.
Выкладываем сверху филе.
Засыпаем сверху солью, так чтобы филе не было видно.
Убираем в холодильник на 24 часа.
После суток вынимаем филе из контейнера.
Смываем соль под проточной водой.
Заливаем холодной водой на 4 часа
Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками.
…
Смешиваем любые специи, в данном случае взято по 1 ст. л. хмели-сунели, паприки, сухого чеснока.
Обильно обваливаем филе в специях.
Во втором случае взято по 1 ст. л. паприки, перца чили и 1 ч. л. итальянских трав. Вы можете использовать абсолютно любые специи, которые вам нравятся.
Продавем в филе нитки для подвешивания.
Подвешиваем на 2-3 дня, от этого будет зависеть жесткость продукта. У меня висит прямо на кухне, на ручке верхнего шкафа.
Нарезаем на тонкие слайсы и наслаждаемся вкусной закуской.