Популярность мяса индейки постепенно набирает обороты, и это неспроста – мясо этой птицы может похвастаться отменным вкусом, кроме того, оно очень полезно, да и готовится индейка легко и быстро. И, что немаловажно, в настоящее время этот гипоаллергенный диетический продукт, считающийся важнейшим источником полноценного белка животного происхождения, не является дефицитом и доступен каждому! Как же правильно готовить индейку, чтобы она всегда получалась сочной, ароматной и вкусной? И почему в идеале она должна присутствовать в рационе каждого человека?
Почему мясо индейки обязательно нужно включать в рацион?
Высокое содержание белка делает индейку чрезвычайно полезным продуктом, а гипоаллергенность мяса этой птицы превращает ее в идеальный вариант для семейного стола и детского питания (грудничкам отварную индейку можно начинать давать уже с девятимесячного возраста!). Мясо индейки содержит целый ряд полезнейших витаминов (B2, B6, B12, PP) и минералов (натрия, железа, селена, калия, кальция, фосфора и т. д.), кроме того, в его составе присутствует аминокислота триптофан, из которой впоследствии образуется гормон счастья серотонин. А еще этот ценный продукт практически не содержит холестерина, зато в нем предостаточно незаменимых жирных кислот! Идеальный выбор не только для любителей вкусно поесть, но и для приверженцев здорового образа жизни!
Как готовить индейку?
Индейку готовят самыми разнообразными способами – тушат, жарят, запекают, отваривают или же делают на пару. При этом наиболее полезным считается запеченное, отварное либо приготовленное на пару мясо. Впрочем, и тушеная или жареная индейка тоже будет отличным, вкусным и питательным вариантом, главное – не переборщить с маслом!
Чтобы отварить индейку, понадобится от получаса до трех часов: грудку обычно отваривают минут тридцать-сорок, на варку небольших кусочков мяса или кусков голени тоже уходит не более сорока минут, крылья варят около часа, а вот для того, чтобы приготовить холодец, потребуется уже от двух до трех часов.
Тушение порционного филе, равно как и жарка филе бедра, занимают в среднем до сорока минут (для не слишком крупных кусочков мяса хватит и десяти – двадцати минут), а небольшие кусочки филе грудки и вовсе достаточно обжарить по две-три минуты с каждой стороны!
Кстати, если птицу планируется жарить или запекать, ее обязательно перед этим смазывают маслом – это может быть как обыкновенное сливочное масло, так и смесь масла с пряными травами. Чтобы сделать мясо еще сочнее, можно сделать в нем небольшие надрезы и поместить туда масло, а в случае с крыльями или голенями кусочки сливочного масла можно вложить прямо под кожицу.
И, конечно же, чтобы запеченная индейка всегда получалась особенно нежной и вкусной, ее рекомендуется предварительно замариновать! В качестве маринада в данном случае можно использовать воду, шампанское, вино, а также коньяк с медом, сахаром, чесноком, лимоном, пряными травами и специями. Отличный маринад получается и на основе растительного масла со специями, чесноком и медом. И еще один очень удачный вариант для маринада – это великолепно подчеркивающий вкус мяса соевый соус!
Что касается времени запекания, то его обычно рассчитывают исходя из двадцати минут (при температуре в 200 градусов) на каждые полкило веса птицы. А еще лучше запекать мясо путем поэтапного уменьшения температуры: сначала индейку запекают на протяжении двадцати минут при температуре в 250 градусов, затем снижают температуру в духовке до 200 градусов и запекают птицу из расчета по пятнадцать минут на каждые полкилограмма ее веса, и в заключение температуру снижают до 170 градусов и запекают мясо до его полной готовности.
Какие специи лучше всего подойдут для индейки?
Специи отлично помогают сделать любое блюдо намного вкуснее и ароматнее, однако для того, чтобы не испортить ими кушанье (увы, но случается и такое!), не помешает знать о том, какие специи лучше всего сочетаются с теми или иными продуктами. Например, в случае с индейкой правильно подобранные специи не должны перебивать природный вкус и аромат мяса, в то же время добавляя ему некую пикантную и изысканную изюминку!
К жареной индейке лучше всего подойдут черный перец, лук и чеснок, а также свежая зелень – сельдерей, базилик и петрушка с укропом. Для пущей пикантности можно добавить тмин, кориандр, розмарин или мускатный орех, а придать остроты обязательно помогут красный перец или паприка. Если же вдруг захотелось экзотики, можно использовать корицу и имбирь, но только в очень небольших количествах. А для того, чтобы придать жареному мясу потрясающий травяной аромат, рекомендуется добавить к индейке в конце жарки шалфей и майоран.
Для запекания индейки можно использовать черный перец, лук, чеснок, базилик, фенхель, орегано или чабрец. Сделать мясо более ароматным отлично помогают корица, анис, имбирь, кардамон или кориандр, а любители пряной индийской кухни могут смело пускать в ход специальный набор специй тандури (такой набор состоит из двенадцати трав).
Тушеную индейку обычно приправляют прованскими травами, тимьяном и розмарином, кроме того, к готовому мясу можно добавить свежую зелень и немного чеснока.
Что касается отварного мяса, то его, как правило, не принято щедро приправлять какими бы то ни было специями. Лучше всего ограничиться в данном случае солью, перцем, зубчиком чеснока и небольшим количеством лука. А в бульон можно добавить очищенную луковицу, корень петрушки или сельдерея, лавровый лист и пять-шесть горошин черного перца.
Что можно приготовить из индейки?
Индейка – прекрасный ингредиент не только для вторых блюд. С нею можно готовить и замечательные ароматные супы! Например, гороховый суп с нежнейшей кремовой текстурой – от этого наваристого и сытного супчика не откажутся даже самые искушенные гурманы!
Разнообразить традиционное меню обязательно помогут новые вариации хорошо всем знакомых и давным-давно полюбившихся салатов – согласитесь, иногда очень хочется побаловать себя чем-нибудь особенным! Значит, самое время попробовать приготовить новую версию популярного салата «Гнездо глухаря»!
Запеченные голени индейки никогда не утратят своей актуальности – готовятся они быстро, а получаются всегда очень вкусными и сытными. Так почему бы не разнообразить их вкус и не попробовать запечь голени вместе с ароматными травами? Получится очень здорово!
Если же у вас намечается праздничное застолье, приготовьте грудку индейки в ананасовой глазури — гости непременно оценят по достоинству это необычное и очень оригинальное лакомство!
Ну а поклонникам азиатской кухни однозначно придется по вкусу пикантное азу из индейки — сладко-острый вкус этого блюда никого не оставит равнодушным!
Индейку какого производителя предпочесть?
Если вы желаете, чтобы индейка всегда получалась сочной и вкусной, а приготовленные из нее блюда были по-настоящему полезными и разнообразными, обратите свое внимание на продукцию бренда «Индилайт»! Ассортимент данного бренда насчитывает около четырехсот позиций: это и рубленое мясо, и самые разнообразные полуфабрикаты на любой вкус, и отменный фарш, и всевозможные маринады, и качественные субпродукты. А современные прогрессивные упаковочные решения позволяют сохранять свежесть и пользу продукции без добавления каких-либо химических консервантов на протяжении целых двух недель! Крупнейший на территории Европы завод по производству индейки, воздушное охлаждение продукции, во время которого не используются вода и вредные химические добавки, а также полный цикл производства, включающий в себя выращивание зерна и изготовление кормов для птицы, дают возможность предлагать покупателям только самое свежее, сочное и мягкое мясо индейки с неповторимым и насыщенным вкусом!
В России в настоящее время продукцию бренда «Индилайт» выбирают 78% потребителей, а в 2018 году по результатам народного голосования данный бренд снова был признан маркой номер один в России! Более того, с этой продукцией знакомы и в других странах – сейчас производитель поставляет мясо индейки в восемнадцать стран мира!
Откройте для себя продукцию «Индилайт» – с нею блюда из индейки всегда будут аппетитными, сочными, полезными и невероятно вкусными! «Индилайт» – это простой и приятный способ побаловать своих близких и удивить гостей!
Источник: povarenok.ru
