Как приготовить вкусную солянку мясную сборную? Довольно просто, если вооружиться хорошим проверенным рецептом — таким, как наш! В предложенном здесь варианте бульон рекомендуется варить из ножек индейки: он получается наваристым, но не слишком жирным. Ну а далее в дело идут традиционные ингредиенты солянки: мясные копчености, соленые огурцы, маслины, лимон, томатная паста. Кроме того, мы решили добавить в солянку мясную сборную сладкий перец, и этот эксперимент оказался очень удачным! Вкус блюда стал более ярким и насыщенным. Попробуйте и убедитесь в этом сами!
4,53/5
Голосов: 15
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для бульона
- лук репчатый – 1 луковица
- морковь – 1 шт
- индейка – 2 ножки
- сельдерей или петрушка – 2–3 веточки
- лист лавровый
- перец черный – 3–5 горошин
Для заправки
- растительное или сливочное масло – для обжаривания
- перец болгарский – по вкусу
- паста томатная – 1 ст. л.
- сметана – по вкусу
- маслины чёрные без косточек – 100 г
- лимон – 1 шт.
- соль – по вкусу
- каперсы – 50 г
- любые сырокопченые и варенокопченые мясные продукты – 300–400 г
- луковица крупная – 2 большие луковицы
- огурцы солёные – 4 шт.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Ножки индейки для солянки вымыть, положить в кастрюлю и залить 1,5 л воды. Добавить очищенные лук и морковь. Довести до кипения, снять пену, посолить. Варить 40 мин. За 10 мин. до готовности добавить лавровый лист, черный перец горошком и пряную зелень. Индейку вынуть, мясо снять с кости, нарезать кусочками, накрыть и отставить.
Бульон процедить.
Шаг 2
Репчатый лук для солянки очистить, нашинковать и обжарить в небольшом количестве растительного или сливочного масла до
золотистого цвета. Мясные продукты – колбасу, ветчину, сосиски и т.д. нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду с луком, готовить 4 мин.
Шаг 3
Добавить томатную пасту, полстакана бульона, перемешать и тушить
на небольшом огне 5 мин. Готовую мясную заправку переложить
в кастрюлю с процеженным бульоном. Поставить солянку на маленький огонь.
Шаг 4
Огурцы для солянки нарезать тонкой соломкой, положить в кастрюлю вместе с каперсами и маслинами. Довести до кипения. Варить на слабом огне 10 мин. Накрыть крышкой и дать настояться.
Шаг 5
Мясо индейки разложить по тарелкам с мясной солянкой вместе с тонким кружком лимона. Можно посыпать рубленой зеленью по вкусу. Отдельно подать сметану.
Кстати
Мясную сборную солянку можно варить на бульоне из любого мяса и птицы. Не подойдет, пожалуй, только баранина, которая может дать супу нежелательный привкус.
Источник: gastronom.ru
