От классического Цезаря в этом салате — только листья романо и само название. В остальном — это образцовое вегетарианское блюдо, где при помощи ингредиентов, добавленных в морковный соус, достигается и полнота вкуса, и игра текстур. Такой необычный авторский Цезарь придется по вкусу не только убежденным веганам, но и всем, кто любит легкую и яркую еду.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- хумус из горошка — 56 г
- салат романо — 84 г
- авокадо -72 г
- масло тыквенное -12 мл
- соус барбекю из моркови -100 г
- семена тыквы -12 г
Для соуса барбекю из моркови:
- морковь запечённая — 60 г
- уксус 9% столовый — 7 мл
- сахар — 10 г
- тертый имбирь — 4 г
- чеснок — 2 г
- масло растительное — 8 г
- мисо-паста -5 г
- соль -1 г
Для хумуса из горошка:
- горошек зеленый с/м -39 г
- кинза -4 г
- чеснок свежий очищенный -4 г
- паста кунжутная (тхина) — 10 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Готовим хумус из горошка: горошек бланшируем, кинзу моем и оставляем от нее только листики, смешиваем в одной посуде со свежим очищенным чесноком и кунжутной пастой. Все пробиваем в блендере до однородной массы.
Шаг 2
Готовим морковное барбекю: морковь запекаем, чистим, и все ингредиенты пробиваем в блендере до однородного состояния.
Шаг 3
Салат романо листья тщательно моем, обсушиваем бумажными салфетками. Разделяем кочан на 6 частей. Каждый лист промазываем хумусом из зеленого горошка.
Шаг 4
Авокадо чистим, освобождаем от косточки, нарезаем дольками.
Шаг 5
Дольки авокадо обжариваем на гриле, выкладываем на листья романо. Барбекю поливаем сверху морковным соусом.
Шаг 6
Сбрызгиваем салат тыквенным маслом и посыпаем тыквенными семечками.
Источник: gastronom.ru
