Любимый гарнир, традиционный для североафриканских, сицилийских, испанских общин. Они же его привезли в Палестину, а как могло быть иначе? Не отказываться же от такого быстрого, простого и вкусного блюда!
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 кг консервированных зеленых маслин без косточек
- 500 мл протертых помидоров
- 1 средняя луковица
- 1 головка чеснока
- 1/4 стакана лимонного сока
- 2 ст. л. сахара
- 2 ст. л. молотой зиры
- 2 ст. л. молотой сладкой паприки
- 2 горошины душистого перца
- 1 ч. л. свежемолотого черного перца
- 1/4 стакана оливкового масла «экстра вирджин»
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите и нарежьте кубиками лук, очистите и порубите чеснок.
Шаг 2
В кастрюле или сотейнике с толстым дном разогрейте оливковое
масло. Обжарьте лук на среднем огне, помешивая, до прозрач-
ности, 5 мин., убавьте огонь, добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет мягким, 2-3 мин.
Шаг 3
Добавьте протертые помидоры, сахар, специи, потушите на слабом огне 7-10 мин.
Шаг 4
Маслины обдайте кипятком, слейте воду и положите в сотейник.
Шаг 5
Закройте крышкой сотейник и готовьте на слабом огне, время
от времени помешивая, 12-15 мин. Добавьте лимонный сок, посо-
лите и готовьте еще 3 мин.
Кстати
Каждая бутылка с этикеткой «Филиппо Берио» таит вкус самой Италии. Оливковое масло придает соусам, маринадам и выпечке тонкую средиземноморскую нотку. Бальзамический уксус из Модены — это тот самый акцент, что делает итальянские заправки к салатам и сырной тарелке стопроцентно узнаваемыми, особенно в сочетании с ароматным оливковым маслом холодного отжима. Классический соус песто прекрасно дополнит вкус любой пиццы и пасты, а также станет эффектным сопровождением к блюдам из птицы, сэндвичам и рулетам.
Источник: gastronom.ru
