Тыквенно-нектариновые кексики, пошаговый рецепт с фото

0
123

Тыквенное пюре придаст кексикам ярко-оранжевый цвет и чуть больше мягкости. Ну, и необычный вкус, конечно.

5/5
Голосов: 1

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 300 г сочной тыквы
  • 5 крупных сочных нектаринов
  • цедра и сок 2 апельсинов
  • 150 мл простокваши
  • 100 г миндаля
  • 100 г темного изюма
  • 4 яйца
  • 200 г муки
  • 100 г манки
  • 50 г коричневого сахара
  • 0,3 ч. л. соды
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • бумажные формочки для маффинов
Для глазури и украшения:
  • 400 г мягкого творожного сыра
  • 200 г сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • декоративная посыпка

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Ошпарьте изюм кипятком, полейте ромом или коньяком и оставьте, пока готовится все остальное. Мелко порубите орехи.

Шаг 2
Очистите тыкву и натрите на терке. Нектарины взбейте блендером в пюре. Добавьте тыкву, сок и цедру апельсинов и снова взбейте в пюре. Положите изюм вместе с жидкостью.
Шаг 3
Смешайте муку с манкой, содой и разрыхлителем, добавьте орехи. Взбейте яйца с сахаром до однородности. Не прекращая взбивать, влейте растительное масло.

Шаг 4
Смешайте яичную массу с подготовленным пюре. Затем добавьте муку с орехами. Разогрейте духовку до 160 °С. Установите бумажные формочки для маффинов в металлические или силиконовые формы для маффинов.
Шаг 5
Поровну разложите тесто по подготовленным формам и поставьте в духовку. Выпекайте 25 мин. Поставьте формы на решетку и остудите, 10 мин. Затем выньте кексики из форм и полностью остудите на решетке.

Шаг 6
Для крема взбейте творожный сыр миксером до пышности, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру и ваниль. Выложите глазурь в кондитерский мешок с фигурной насадкой и украсьте каждый кексик шапочкой крема. Украсьте посыпкой и поставьте в холодильник на 30 мин.

Источник: gastronom.ru