Рецепт Рустама Тангирова, бренд-шефа ресторана LESNOY
Торт с черникой и голубикой, пошаговый рецепт с фото
ИНГРЕДИЕНТЫ
- масло сливочное 100 г
- яйца куриные 3 шт.
- сахарная пудра 80 г
- мука 400 г
- соль 2 г
- молоко коровье 500 мл
- сахар 250 г
- масло подсолнечное 80 г
- черника замороженная 500 г
- крахмал кукурузный 500 г
- фреш лимона 15 мл
- творог зернистый 400 г
- сыр маскарпоне 400 г
- сметана 30%-ной жирности 300 г
- черника 300 г
- голубика 450 г
- малиновая пудра 20 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
1) Для песочного теста: берем сливочное масло комнатной температуры и смешиваем с ним 1 яйцо, сахарную пудру, 150 г муки и 1 г соли. Выкладываем в круглую форму. Выпекаем в духовке 15 мин при температуре 160 градусов.
Шаг 2
Для блинного теста: взбиваем 250 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 500 мл молока и 1 соли до однородной массы и в конце добавляем подсолнечное масло. Далее выпекаем блины на сковороде.
Шаг 3
Для соуса: чернику со 150 г сахара разогреваем на огне помешивая 10-15 минут. Далее добавляем крахмал и продолжаем мешать 5 минут. Убираем с огня и добавляем фреш лимона.
Шаг 4
Далее взбиваем ингредиенты для крема в блендере: творог, сыр маскарпоне и сметану. И смешиваем вместе с черничным соусом.
Шаг 5
На готовое тесто выкладываем слоями крем и блины 6 штук. Далее разрезаем на 10 кусков и украшаем свежей черникой и голубикой и посыпаем малиновой пудрой.
Источник: gastronom.ru
