Крупа – вот, что будет гармоничным и сытным дополнением супа из сушеных белых грибов. Это может быть пшенная, гречневая, манная, овсяная. На наш вкус, самая подходящая – перловая. Ячневая крупа сварится быстрее, для готовности голландки нужно времени побольше, но ее можно сварить заранее или варить параллельно с грибным бульоном и уже готовую запустить в суп.
5/5
Голосов: 2
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 70 г белых сухих грибов
- 100 г перловой крупы (голландки)
- 2 средних картофеля
- 1 небольшая морковь
- 1 средняя луковица
- 2 ст. ложки сливочного или растительного масла
- соль, лавровый лист
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для приготовления супа из сушеных белых грибов с перловкой сухие белые грибы замочите в холодной воде на 20 минут. Затем воду слейте, грибы промойте. Вновь залейте холодной водой и оставьте на 2–3 часа.
Шаг 2
Перловую крупу промойте и замочите в холодной воде примерно на 2 часа.
Шаг 3
Достаньте грибы, нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 4
Аккуратно слейте воду, в которой замачивались грибы, в кастрюлю для варки. На дне емкости может остаться песок.
Шаг 5
Долейте воду в кастрюлю до 2 литров, положите грибы и доведите до закипания. Снимите образовавшуюся пену.
Шаг 6
Слейте с перловки воду, в которой крупа была замочена, и положите крупу в кастрюлю к грибам. Доведите до закипания и варите на медленном огне до готовности перловки и грибов – 40–50 минут. Готовы грибы и перловка будут примерно одновременно.
Шаг 7
В процессе варки суп из сухих белых грибов посолите по вкусу.
Шаг 8
Морковь нарежьте соломкой, лук мелкими кубиками и пассеруйте в разогретом масле.
Картофель нарежьте брусочками и вместе с пассерованными луком и морковью запустите в суп. Варите до готовности картофеля – примерно 15 минут. Вместе с картофелем положите лавровый лист.
Источник: gastronom.ru
