Мегашоколадный кекс с влажным пористым мякишем. Сочетание шоколадного кекса с вишнёвой начинкой, орешками и нежнейшим шоколадным кремом создаёт неповторимый вкус. Сегодня кекс — это не просто кусок сладкого хлеба, это эксперимент с формой, вкусом и текстурами). Участвую в конкурсе "Быть в тренде" и мечтаю о наборе мисок Nest™9 Plus Опал бренда Joseph Joseph.
Шоколадный кекс с вишнёвой начинкой и масляным кремом на швейцарской маренге, пошаговый рецепт с фото
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Быть в тренде
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- для бисквита:
- яйца — 2 шт.
- сахар — 150
- сметана — 200
- растительное масло (без запаха) — 100 мл
- мука — 200 г
- какао — 50 г
- разрыхлитель — 10 г
- щепотка соли
- для вишнёвой начинки:
- вишня замороженная (без косточек) — 150 г
- кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- сахар — 50 г
- для шоколадного ганаша с орехами:
- шоколад молочный — 180 г
- масло растительное — 35 г
- грецкие орехи 50 г
- масляный крем на швейцарской меренге:
- куриный белок — 4 г
- сахар — 180 г
- сливочное масло (комнатной температуры) — 180 г
- можно добавить шоколад растопленный — 90 г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Бисквит. Яйца взбить с сахаром, добавить сметану, растительное масло, муку, разрыхлитель, соль, какао. Хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом, обсыпать какао, выложить тесто. Выпекать в разогретой до 170-180 градусов духовке 50 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Шаг 2
Вишнёвая начинка. Вишню разморозить, переложить в сотейник, добавить сахар. Поварить 10-15 мин. В крахмал добавить немного водички. Залить в вишню, помешивая варить до загустения начинки. Начинку остудить.
Шаг 3
Шоколадный ганаш с орехами. Шоколад растопить в микроволновке импульсами по 15 сек. Орешки чуть растолочь, обжарить на сковороде по желанию. Растопленный шоколад смешать с растительным маслом и орехами, хорошо перемешать.
Шаг 4
Взбить белки с сахаром в крепкую пену. В приготовленную швейцарскую меренгу постепенно добавляем сливочное масло комнатной температуры и растопленный шоколад по желанию. Крем положить в холодильник на 30 мин.
Шаг 5
остаём из духовки кекс, даём ему остынуть. Срезаем верхушку у кекса, покрываем вишнёвой начинкой. Сверху заливаем шоколадным ганашем с орехами. Убираем в холодильник, чтобы ганаш застыл минимум на 30 мин. Достаём кекс из холодильника, украшаем по своему вкусу кремом, орешками и шоколадными каплями.
Источник: gastronom.ru
