Осень вступает в свои права. На улице заметно похолодало. Самое время варить сытные супы. Я приготовила вкусные наваристые щи на говяжьем бульоне.
5/5
Голосов: 1
УЧАСТНИК
КОНКУРСА
Самые яркие краски осени
x
ИНГРЕДИЕНТЫ
- белокочанная капуста 500 г
- репчатый лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- картофель 4 шт.
- томатный соус 130 мл
- куриный жир 3 ст.л.
- зелень укропа и петрушки 1 пучок(а)
- чёрный молотый перец
- соль
Для бульона:
- вода 4 л
- говядина 700 г
- репчатый лук 1 шт.
- чёрный перец горошком 8 шт.
- лавровый лист 3 шт.
- соль
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для бульона в кастрюлю налить холодную воду. Говядину тщательно вымыть, положить в воду. Довести до кипения, снять пену.
Шаг 2
Бульон немного посолить, положить лавровый лист и перец горошком. С репчатого лука снять часть шелухи, оставив один слой, отрезать кончики. Луковицу вымыть и положить в бульон, варить бульон на медленном огне до полной готовности мяса. По окончании варки все продукты вынуть из бульона, бульон процедить.
Шаг 3
Картофель почистить, вымыть, нарезать брусочками. Положить картофель в бульон, дать закипеть и варить на небольшом огне почти до готовности.
Шаг 4
Лук и морковь почистить, вымыть, обсушить. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать.
Шаг 5
В сковороде разогреть куриный жир. Положить лук и морковь, пассеровать до мягкости.
Шаг 6
Положить в сковороду к овощам томатный соус. У меня домашний соус с зеленью. Перемешать зажарку и тушить ещё 5 мин.
Шаг 7
Капусту нашинковать соломкой.
Шаг 8
Когда картофель будет почти готов, выложить в кастрюлю капусту, продолжить варить.
Шаг 9
Добавить в кастрюлю овощную зажарку, варить до готовности капусты.
Шаг 10
Зелень петрушки и укропа вымыть, обсушить, мелко нарезать.
Шаг 11
Выложить зелень в кастрюлю, ещё немного посолить, поперчить. Довести щи до кипения, варить 2 — 3 мин и выключить огонь. Дать щам настояться 15 — 20 мин.
Шаг 12
Разлить щи по тарелкам, в каждую тарелку положить по несколько кусочков говядины и подать к столу. К щам подать сметану и посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Источник: gastronom.ru
