Эти наваристые щи из квашеной капусты с перловкой придутся по вкусу всем любителям первых блюд.
Время приготовления 1 час 30 минут
Ингредиенты:
Вода 2,5 л
Свинина на косточке 500 г
Капуста квашеная 150 г
Крупа перловая 100 г
Луковица 2 шт
Морковь 1 шт
Картофель 2 шт
Томатная паста 2 ст. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Укроп (зелень) 1 пучок
Лавровый лист 2 шт
Соль по вкусу
Приготовление:
100 г перловой крупы высыпать в миску и залить кипятком. Оставить на 1 час.
500 г свинины на кости промыть, луковицу очистить.
Поместить мясо и луковицу в кастрюлю, залить 2,5 литра воды и поставить варить до закипания.
Снять пену, убавить огонь и варить 1-1,5 часа.
Готовый бульон процедить, луковицу выкинуть.
Мясо на кости остудить и разобрать.
2 картофелины очистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю и варить 5-7 минут.
Луковицу и морковь очистить, лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
На сковороде разогреть 2 столовых ложки растительного масла. Обжарить лук с морковью 2-3 минуты, помешивая.
В кастрюлю с картофелем добавить 150 г квашеной капусты.
Добавить набухшую перловую крупу. Варить 15-20 минут.
Добавить пережаренные овощи, готовить 3-5 минут.
Добавить мясо с костей, 2 столовых ложки томатный пасты и 1-2 лавровых листа. Посолить по вкусу.
Добавить 1 пучок мелко нашинкованного укропа. Выключить огонь, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
Щи из квашеной капусты с перловкой готовы. Разлить щи по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Источник: kedem.ru
