Шашлык в итальянском варианте: песто "работает" с бараниной и ягнятиной не хуже сацибели или соевого соуса. Соус одновременно придает мясу свежесть, кислинку, пикантность и убирает его собственный специфический запах, который далеко не всем в баранине нравится.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 большая красная луковица
для песто
- 30 г листьев мяты
- 30 г листьев базилика
- 30 г листьев петрушки
- 50 г кедровых орехов
- 40 г мелко тертого пармезана
- 18 мл свежевыжатого лимонного сока
- 1 зубчик чеснока
- 5 г морской соли
для шашлыка
- 34 мл оливкого масла
- 4-5 зубчика чеснока
- 15 г морской соли
- 1 кг ягнятины без костей (нога)
- 2 красных болгарских перца
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Для песто все листья, орехи, сыр, чеснок сложите в чашу блендера. Добавьте лимонный сок и взбивайте все в импульсивном режиме, постепенно добавляя оливковое масло. Переложите песто в миску, посолите, поперчите.
Шаг 2
Мясо нарежьте кубиками в 2-3 см, посолите, поперчите. такими же кусочками нарежьте лук и болгарский перец. Нанизывайте на шампуры мясо, перемежая кусочки луком и перцем. Сбрызнете оливковым маслом.
Шаг 3
Гриль или решетку барбекю разогрейте до среднего жара. Если используете мангал, дайте ему прогореть до седых углей. Жарьте шашлыки, время от времени переворачивая, 7-9 минут.
Шаг 4
При подаче сбрызните каждый шашлык песто, оставшееся песто подайте отдельно.
Источник: gastronom.ru
