Ингредиенты
Рис 400 граммов
мясо (свинина или курица) 400 граммов
Лук репчатый 2 головки
Морковь (средняя) 2 штуки
Масло растительное для жарки
Зубчики чеснока по вкусу
Соль, перец и специи по вкусу
- Количество порций: 4
- Время приготовления: 80 минут
Приготовить плов в казане не всегда есть возможность. Выручает более простой способ – можно приготовить вкусный рассыпчатый плов на сковороде. Во время отдыха на даче или загородной летней базе всегда можно обойтись сковородкой с высокими бортиками. Да и в квартире, если нужно быстро приготовить плов со свининой или курицей в небольшом количестве, доставать громоздкий казан ни к чему. Выручат сковорода, несколько секретов и наш пошаговый рецепт с фото.
Секрет 1: пропаренный рис
Рис покупаем обычный, не тот, на упаковке которого написано «пропаренный». Выбираем по зернышкам – они должны быть целые, не колотые. Хорошо промываем в нескольких водах, а затем заливаем кипятком, так чтобы уровень воды над поверхностью риса был 1,5-2 см. Пока занимаемся мясом и овощами, рис пропарится. Для того, чтобы приготовить плов на сковороде, лучше использовать именно такой, пропаренный самостоятельно рис.
Секрет 2: мясо вне очереди
Только в том случае, если вы готовите плов на сковороде, начинать обжарку лучше с мяса (а не лука). Хорошо разогреваем растительное масло и кладем на сковороду подготовленные кусочки мяса. Золотистая корочка «запечатает» сок, кусочки будут мягкими и не пересушенными.
Секрет 3: перемешиваем дважды
Пока на сковородке обжариваются мясо и овощи, их, конечно, нужно помешивать. А вот положив рис, в ход вещей лучше не вмешиваться. Сразу после добавления риса перемешиваем плов первый раз, а когда вся жидкость выпарится (рис к тому времени еще немного твердоват), – второй раз. И больше не трогаем! Выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем на 15-20 минут.
А теперь по порядку – пошаговый рецепт приготовления вкусного и рассыпчатого плова на сковороде.
ШАГ ПЕРВЫЙ. Пропариваем рис
Рис хорошо промываем в холодной воде (до прозрачности воды), заливаем кипятком, оставляем постоять примерно на полчаса.
ШАГ ВТОРОЙ. Беремся за нож
Длинным острым ножом нарезаем морковь соломкой, мясо кусочками, лук крупным кубиком.
ШАГ ТРЕТИЙ. Пора на сковородку
1. Наливаем в сковороду растительное масло, раскаляем на плите.
2. Обжариваем в кипящем масле мясо до золотистой корочки со всех сторон.
3. Добавляем к мясу лук, немного позже морковь.
4. Обжаренные овощи и мясо заливаем небольшим количеством кипящей воды, убавляем огонь и тушим 10 минут с добавлением соли и приправ. Кроме традиционных приправ для плова, можно, по желанию, добавить барбарис, изюм или кислое яблоко узкими дольками.
ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ. Собираем все ингредиенты.
1. Добавляем пропаренный рис, перемешиваем, добавляем кипяток (на ширину пальца выше уровня риса). Убавляем температуру, оставляем на 30 минут.
2. Когда жидкость выпарится, аккуратно перемешиваем, добавляем дольки чеснока, выключаем и оставляем под закрытой крышкой.
Больше рецептов самых разных и необычных пловов ищите в горячей теме:
Рецепт плова вкусного как в ресторане
Читайте также:
Что приготовить на ужин: 10 легких рецептов
Как приготовить ризотто с курицей: вкусные рецепты
Тыква, фаршированная курицей и рисом
Источник: wday.ru
