Дорадо а-ля карточчо — любимый способ приготовления солнечной рыбы у Дениса Конева, шеф-повара ресторана Облака.. Для этого блюда он предлагет использовать как целую рыбу, так и филе.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- дорада целая или филе — 300-400 г
- белое вино – 100 мл
- оливковое масло — 100 мл
- миндальная мука – 100 г
- чеснок – 20 г
- помидоры черри – 100 г
- таджарские маслины – 50 г
- картофель – 50 г
- тимьян — 2г
- соль — 5г
- перец — 5г
- базилик — 2г
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Посолить и поперчить рыбу, обвалять в миндальной муке.
Шаг 2
Обжарить рыбу на сковороде с каждой стороны по 3 минуты.
Шаг 3
В глубокую гастроемкость сложить все овощи и травы: порезанные пополам помидоры черри, порезанный кольцами картофель, тимьян и базилик. На овощи положить пожаренную дораду, полить белым вином и оливковым маслом. Накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Источник: gastronom.ru
