Эксперты рассказали, насколько полезно есть полуфабрикаты и как сохранить их питательные свойства.
Полуфабрикаты нужно правильно хранить и вовремя замораживать, тогда они сохранят свои полезные свойства
Как сообщает «Вечерняя Москва», ссылаясь на заявление доцента Кафедры ресторанного бизнеса РЭУ им. Г. В. Плеханова Елены Мясниковой, технологии замораживания продуктов используются давно. Это помогает сохранить питательные свойства пищи. В частности, при заморозке сохраняется витамин В и жирорастворимые витамины. Но витамин С, вероятнее всего, разрушится.
Ряд других экспертов считают, что полезные свойства сохраняются, если продукт замораживается, когда он еще свеж. В том случае, если пища начинает портиться, и ее замораживают, то процесс не прекратится, а только приостановится. После разморозки продукт продолжит портиться.
Бренд-шеф сети ресторанов People&Pasta Евгений Левченко выразил мнение, что очень сложно избежать использования замороженных полуфабрикатов при изготовлении блюд на предприятиях общественного питания. Он заявил, что замороженная еда на кухнях ресторанов – это нормальная ситуация.
Источник: rambler.ru
