До самого открытия про «КЛЕВо» было мало что известно, кроме его рыбной ориентации. Сначала новое рыбное место Аркадий Новиков планировал обустроить на Бадаевском заводе, но после двухгодичного долгостроя перенес на Петровку, 27 в успевшее опустеть помещение «Семирамиса», где еще раньше квартировала легендарная «Галерея». Курортный по духу интерьер остался нетронутым, а в концепции сменились акценты: теперь основу меню составила не просто русская, а черноморская рыба. В совладельцы Новиков взял ферму «Крымские морепродукты» с собственной устричной плантацией.
Главный завлекающий маневр – крымские устрицы трех видов, которые отдают почти по себестоимости, по 170 р. за штуку. Креветок здесь тоже изобилие: их выкладывают на лет, на шипящую сковороде или припускают с пряными травами. Специально для лепешек с разными намазками завели дровяную печь, а бутерброды с килечкой и креветками собирают по-походному — на срезе запеченной картошки. Цены и порции явно рассчитаны на большую компанию, которая хочет поужинать за недорого.
В специальной вкладке «Крым наш» собран весь черноморский улов: камбалу калкана жарят по рецепту самого Аркадия Анатольевича со сладким луком, картошкой и помидорами, мидии подают в походной кастрюле с томатным или сырным соусом, кафель приготовят каким угодно способом – хоть на мангале, хоть с травами в пергаменте. В винной карте за патриотический порыв отвечают крымское шампанское Balaklavа и красные вина из Краснодарского края.
Источник: gastronom.ru
