«Золотой Бокюз» или Bocuse d’Or – главный конкурс для мастеров высокой кухни, названный в честь своего знаменитого создателя Поля Бокюза. Вот уже 28 лет шеф-повара со всех уголков земного шара соревнуются в приготовлении блюд.
Отборочный тур конкурса Bocuse d’Or Russia пройдет на площадке знаменитого фестиваля ресторанов Taste of Moscow в Лужниках. Ставки высоки – финалист конкурса будет представлять Россию на Bocuse d’Or Europe в Турине в 2018 году и состязаться с шефами из других европейских стран. В случае успешного выступления в полуфинале российский участник сможет оказаться среди 24 финалистов, отобранных со всего мира. Участие и победа в европейском туре предоставляет возможность проявившим себя кандидатам принять участие в мировом финале конкурса в Лионе в 2019 году!
В этом году восьми российским кандидатам предстоит конкурировать друг с другом в интенсивном состязании, которое длится 5 часов 35 минут. За это время конкурсанты должны будут представить тематические блюда по двум рецептам: на подносе из мяса перепелки с гарнирами; и, впервые, для подачи на тарелках участники должны будут приготовить вегетарианское блюдо на 100% состоящее из ингредиентов растительного происхождения, обязательными продуктами для вегетарианского блюда выбраны молодые кабачки и цветная капуста. По итогам соревнования один из участников удостоится звания победителя.
Участники российского отборочного тура:
• Павел Васильев (ресторан «Монте Кристо», Москва)
• Артур Овчинников (кулинарная школа Chefshows by Novikov, Москва)
• Ольга Суздалкина (кулинарные проекты Holybean.ru, Eat Vegan, Москва)
• Виктор Белей (ресторан Modus, Москва)
• Евгений Мещеряков (ресторан I like grill, Москва)
• Владимир Олькиницкий (ресторан «26/28», Екатеринбург)
• Андрей Матюха (рестораны «The Печь», «Угли-Угли», Краснодар)
• Константин Викторов (группа ресторанов «Паратовъ», Архангельск)
В состав судейской коллегии российского отборочного тура Bocuse d'Or вошли шеф-повара знаменитых ресторанов: Дмитрий Халюков (CRU, Таллин, Эстония), Адриан Кетглас (AQ Kitchen, AQ Chicken, Adri BBQ, Москва, Россия; Adrian Quetglas, Palma de Mallorca), Карло Греку («Карлсон», Москва, Россия), Сергей Березуцкий (Twins, Wine and Crab, Москва, Россия), Нино Грациано («Семифреддо», Москва, Россия), Игорь Сусь (I-CHEF, Москва, Россия), Мишель Ленц (Cristal Room Baccarat, Москва, Россия), Режис Тригель (Sixty, Москва, Россия).
Президент российского отборочного тура международного конкурса Bocuse d'Or ‒ Сергей Ерошенко («Честная кухня», «Федя, дичь!», Москва, Россия). Вице-президент ‒ Андрей Шмаков (SAVVA, Москва, Россия), Почетный президент ‒ Ролан Дебюс (Orange, (Носсегем, Бельгия), Brasserie Mariadal (Завентем, Бельгия), Brasserie Alfons в Grand Bigard, Alfons Burger (Завентем, Бельгия). Технические судьи: Николай Сарычев (CulinaryOn, Москва, Россия), Евгений Михайлов (Orion Hall, Москва, Россия) и Максим Копылов (METRO С&С, Tabasco, Москва, Россия).
Организатором конкурса Bocuse d'Or является компания GL events Exhibitions (Франция). В Москве организация осуществляется совместно с компанией «Асти Групп» (Россия).
Подробная информация на сайте: www.bocusedorrussia.ru
Источник: gastronom.ru
