При приготовлении мидий важно соблюдать несколько правил:
Не используйте мидии с повреждёнными или приоткрытыми раковинами. Открытая раковина может означать, что моллюск мёртв или болен.
Тщательно очищайте раковины жёсткой щёткой. Если есть наросты или усики, их лучше удалить.
Промывайте мидии несколько раз в холодной воде. Это поможет избавиться от песка.
Не используйте мидии, которые не открылись после приготовления. Считается, что такой моллюск испорчен и непригоден для еды.
234 calories
Мидии с чесноком и петрушкой
Самый простой способ приготовить мидии. Мидии с чесноком и петрушкой СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут PT30M PT30M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 3 порции КАЛОРИЙНОСТЬ: 234 ккал
Ингредиенты
Мидии 1 кг Петрушка 1 пучок Чеснок 2 зубчика Вода ¼ стакана Масло (оливковое) 2 ст. л. Перец (красный молотый) 1 щепотка
Измельчите чеснок и мелко нарежьте петрушку.
Тщательно очистите раковины мидий.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте чеснок и красный перец. Обжарьте их около 30 секунд.
Выложите мидии. Перемешайте их в масле и увеличьте огонь. Добавьте воду.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте около 2 минут.
Затем снимите крышку и готовьте ещё 6—8 минут, пока раковины мидий не откроются.
Добавьте в мидии петрушку.
Выложите мидии с бульоном в тарелки. Подавайте с хрустящими тостами.
262 calories
Мидии с томатами и шпинатом в духовке
Мидии необязательно варить, они раскроются даже в горячей сухой духовке. Главное — не забудьте про вкусный соус-маринад. Мидии с томатами и шпинатом в духовке СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 минут PT30M PT30M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции КАЛОРИЙНОСТЬ: 262 ккал
Ингредиенты
Мидии 1,5 кг Помидоры 500 г Шпинат 400—500 г Чеснок 2—4 зубчика Петрушка ¼ пучка Вино (белое сухое) ½ стакана Масло (оливковое) 2 ст. л. Перец (красный молотый) ½ ч. л. Перец (чёрный молотый) по вкусу Соль по вкусу
Разогрейте духовку до 200 градусов.
Тщательно очистите раковины мидий. Сложите в миску и несколько раз промойте в холодной воде.
Нарежьте помидоры и измельчите чеснок.
Смешайте оливковое масло, помидоры, чеснок, петрушку, красный перец и вино. Добавьте мидии и оставьте в холодильнике на 10 минут.
Выложите мидии в форму для запекания и полейте соусом. Запекайте около 10 минут, пока раковины не откроются.
Тем временем приготовьте шпинат: на пару, отварите или обжарьте без масла. Выложите на тарелку и приправьте солью и перцем.
Выложите открывшиеся мидии на тарелку со шпинатом и отправьте форму с оставшимися мидиями в духовку ещё на 5 минут.
Выбросьте мидии, которые так и не открылись.
Добавьте в мидии со шпинатом соус из формы для запекания, посыпьте всё петрушкой и подавайте.
300 calories
Тайское карри с мидиями
Изысканное экзотическое блюдо всего за 20 минут. Тайское карри с мидиями СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут PT20M PT20M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции КАЛОРИЙНОСТЬ: 300 ккал
Ингредиенты
Мидии 1,5 кг Болгарский перец 1 шт. Лук (репчатый) ½ шт. Лайм 1 шт. Чеснок 2 зубчика Имбирь (свежий) 2 см Кокосовое молоко 1 банка Паста карри 4 ст. л. Сахар (коричневый) 2 ст. л. Соус (рыбный) 1 ст. л. Вода ½ стакана
Подготовьте и очистите мидии.
Мелко нарежьте лук, перец, измельчите чеснок и натрите имбирь.
В большой сковороде разогрейте масло. Добавьте лук и перец. Обжаривайте, пока лук не станет прозрачным. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте ещё около минуты.
Добавьте в сковороду пасту карри, сахар и рыбный соус. Всё хорошо размешайте.
Взболтайте банку кокосового молока, откройте и добавьте в сковороду вместе с водой.
Доведите карри до кипения, убавьте огонь и готовьте до загустения.
Выложите мидии в сковороду и накройте крышкой. Готовьте в течение 4—5 минут, периодически встряхивая сковороду, пока все раковины не откроются.
Переложите мидии и карри в тарелки, добавьте по четвертинке лайма. Подавайте с хрустящим багетом.
398 calories
Суп из мидий с шафраном
Этот суп идеально подойдёт как в качестве закуски, так и в виде лёгкого основного блюда. Суп из мидий с шафраном СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 20 минут PT20M PT20M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 4 порции КАЛОРИЙНОСТЬ: 398 ккал
Ингредиенты
Мидии 1 кг Лук (шалот) 6—8 шт. Перец (чили) 1 шт. Чеснок 2 зубчика Бульон (или вода) 600 мл Сливки 200 мл Вино (белое сухое) 100 мл Кинза 6 веточек Масло (оливковое) 1 ст. л. Имбирь (тёртый) 1 ч. л. Карри 1 ч. л. Шафран 1 щепотка
Очистите мидии и три раза промойте в холодной воде.
Нарежьте лук и перец чили, измельчите чеснок.
Растопите масло в воке или большой глубокой сковороде. Добавьте чеснок, имбирь, чили и карри. Готовьте 2—3 минуты. Затем добавьте шафран, вино и воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте мидии и накройте крышкой. Готовьте 5—6 минут, перемешивая мидии.
Достаньте мидии и удалите нераскрывшиеся раковины.
Добавьте в бульон сливки, убавьте огонь и готовьте 4—5 минут, пока смесь не закипит.
Верните мидии в суп, добавьте нарезанную кинзу, соль и перец по вкусу.
Разлейте суп по тарелкам и подавайте с дольками лайма и хлебом.
199 calories
Фаршированные мидии по-испански
Традиционный испанский тапас. Фаршированные мидии по-испански СЛОЖНОСТЬ РЕЦЕПТА: ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 15 минут PT15M PT15M КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ: 6 порций КАЛОРИЙНОСТЬ: 199 ккал
Ингредиенты
Мидии 750 Помидоры 1—2 шт. Огурец (корнишоны) 2 шт. Лук (красный) ½ шт. Болгарский перец (красный) ¼ шт. Болгарский перец (зелёный) ¼ шт. Петрушка 2—3 веточки Каперсы 1 ст. л. Масло (оливковое) 3 ст. л. Уксус (винный) 1 ст. л. Перец (чёрный молотый) по вкусу Соль по вкусу
Вымойте и очистите мидии.
Положите мидии в большую сковороду с толстым дном. Добавьте 2 столовые ложки воды, накройте крышкой и готовьте 2—3 минуты, пока раковины не откроются.
Уберите мидии с огня и дайте остыть.
Раскройте мидии и уберите вторую ракушку. Выложите их на тарелку.
Приготовьте начинку: в блендере измельчите помидор в пюре. Добавьте уксус, масло, соль и перец по вкусу.
Нарежьте каперсы, корнишоны, красный лук, перцы и петрушку. Добавьте всё в томатный соус.
Полейте получившимся соусом мидии и подавайте.
Статьи по теме 3 оригинальных рыбных рецепта 5 классных рецептов с креветками Рыбный день: как приготовить фаршированные кальмары Шашлык из рыбы: 3 оригинальных рецепта
Запись Как приготовить мидии: 5 очень вкусных рецептов впервые появилась The-Challenger.ru.
Источник: rambler.ru
