Завтра — страстной четверг, а в этот день принято готовить пасхальные куличи. Многие уже закупают муку и яйца, чтобы испечь самые вкусные праздничные куличи и ищут самые лучшие рецепты. Специально для «МК» диетолог Анна Ивашкевич раскрыла секреты выбора правильной муки и поделилась рецептом «здорового» пасхального хлеба.
Кулич — это русское название пасхального хлеба. Обычно это дрожжевое изделие различной степени сладости, различной формы и величины, с плотным и немного влажным тестом, с добавлением изюма, цукатов, сахарной пудры и глазури. В качестве специй применяются: ваниль, кардамон, мускатный орех.
Главная составляющая данного изделия – это мука. От нее зависит то, каким кулич получится по консистенции. Традиционно готовят из пшеничной муки. Разберемся, на что лучше обращать внимание при покупке муки:
Итак, главное правило – лучше выбирать муку не высшего сорта, а второго сорта. Потому что в ней лучше всего сохраняются полезные вещества, витамины и минералы.
Второе правило – мука должна быть сухой
Третье — следите, чтобы упаковка была без повреждений, мокрых или масленых пятен.
Четвертое – при готовке муку можно несколько раз просеять, чтобы она была более воздушной.
Помимо пшеничной муки можно попробовать испечь кулич из гречневой, овсяной, нутовой и рисовой муки.
А вот рецепт низкокалорийного кулича
Ингредиенты:
обезжиренный творог – 150-200 г
яйца – 3 шт.
4 столовых ложки муки из овсяных отрубей
2 столовых ложки кукурузного крахмала
6 столовых ложек обезжиренного молока
3-4 столовых ложки кефира
сахар
пару чайных ложек разрыхлителя
щепотка соли
Способ приготовления:
1. Необходимо растолочь творог, чтобы не осталось комочков
2. Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером до образования пены и добавить щепотку соли – оставьте в холодильнике
3. Взбить желтки. Развести в 2 столовых ложках горячей воды сахар и добавить к желткам
4. В полученную смесь добавить муку, крахмал, молоко, кефир, творог, разрыхлитель – смешать все ингредиенты до однородной массы. Далее достать белки из холодильника и аккуратно вмешать в полученное тесто.
5. Смазать маслом формочки для кулича и залить туда тесто – 2/3, чтобы оно не вылилось за форму.
6. Отправить в духовку и выпекать на небольшом огне примерно час. Чтобы тесто не оседало, не открывайте духовку во время приготовления.
Калорийность такого кулича составляет 94,5 ккал на 100г.
Советы от диетолога:
Информация для следящих за своей фигуры – от одного кусочка кулича в 150 грамм ничего не случится с вашей фигурой. Постарайтесь, чтобы все ингредиенты были натуральные: яйца, сахар, сливочное масло, молоко, изюм, цукаты и орехи.
Для тех, кто сидел на строгом посте, на Пасху лучше съесть не более 1 кусочка кулича, чтобы избежать метеоризма и вздутия желудка. Лучше есть чуть черствый хлеб, для этого его нужно испечь за несколько дней до праздника.
Источник: rambler.ru
