Рецепт ялуторовского пряника вошел в книгу «Уральская кухня: 52 оригинальных рецепта!» в декабре 2020 года. В него включены рецепты традиционных для региона блюд, которые собирали несколько лет.
Секретом приготовления пряника по сибирским традициям поделилась специалист по культурно-досуговой деятельности центра «Арт-Вояж» Анна Антясова. В октябре 2020 года она победила сразу в нескольких номинациях IV городского конкурса в сфере туризма.
Как рассказала она в интервью корреспонденту «Тюменской линии», в Сибири, в том числе и в Ялуторовске, при выпекании этого лакомства, в тесто добавляли различные сушеные ягоды, например, молотой черемухи.
«Они придавали изделию тонкий миндальный аромат. Для приготовления ялуторовского пряника я использую только натуральные продукты, как это делали в старину. Ну, и, конечно же, молотую черемуху и различные специи, именно их наши предки добавляли в тесто медовых лепешек, названых в последствии пряниками», — сказала мастерица.
При выпекании лакомства Анна Антясова использует печатную деревянную доску, на которой изображен символ города — башня Ялуторовского острога.
из группы комитета по культуре и туризму администрации Ялуторовска ВКонтакте
В книгу «Уральская кухня» вошел и рецепт фаршированной рыбы «Царь-щука» от сибирских старожилов. Ее готовят в ялуторовском кафе «Купава», которое признано победителем городского конкурса в сфере туризма.
Анжела Лебедева
Источник: gotovim.ru
